Thứ ba 11/12/2018

22 tác dụng của Tỏi Đen tốt cho phòng chống các loại bệnh

Đặng Đình Quyết Thực Phẩm Bổ Sung

Tỏi đen giúp ta có một cơ thể khỏe mạnh, trẻ đẹp, với nhiều tác dụng hay. Như hỗ trợ điều trị huyết áp cao, tiểu đường, sức đề kháng kém, bệnh ung thư, nhiễm trùng, nhiễm khuẩn, hệ miễn dịch kém, mỡ máu, men gan cao, suy giảm trí nhớ, ung thư tuyến tiền liệt,…

tỏi đen

Nói về công dụng của loại thực phẩm này, Tiến sĩ Vũ Bình Dương thuộc Học viên quân y cho hay: “Kết quả nghiên cứu và những lần thí nghiệm cho thấy dịch chiết từ tỏi đen có tác dụng mạnh trong kháng tế bào khối u, do đó phòng và hỗ trợ điều trị bệnh ung thư rất tốt. Cơ chế tác động không trực tiếp loại bỏ tế bào ung thư mà kích thích miễn dịch, từ đó loại bỏ khả năng di căn của tế bào khối u.

Tỏi đen là gì ?

Được làm từ tỏi tươi trải qua giai đoạn lên men chậm với điều kiện khắt khe về độ ẩm và nhiệt độ. Sau từ 1 đến 2 tháng lên men, hoạt chất có trong các tép tỏi tăng lên rõ rệt, trong đó hoạt chất sallyl lcystein (SAC) được coi là quan trọng nhất tăng 6 lần, fructose tăng 52 lần, hàm lượng đường tăng 13 lần, đặc biệt hợp chất SOD (superoxide dismutase có tác dụng phòng ngừa ung thư tăng gấp 10 lần so với tỏ tươi. Bạn đọc có thể xem thêm tài liệu lại website của Viện Y Dược Học Dân Tộc Việt Nam: https://vienydhdt.gov.vn/truyen-thong-giao-duc-suc-khoe/tim-hieu-tac-dung-phong-va-tri-benh-cua-toi-den.html

tỏi đen là gì

Về đặc điểm

  • Củ tỏi nguyên hình dạng bên ngoài là lớp vỏ khô, bên trong là những tép tỏi mềm dẻo có màu đen.
  • Tỏi đen có mùi vị khác hẳn so với tỏi tươi: vị ngọt chua dịu, có hương thơm và không còn hăng cay.

Thành phần dinh dưỡng

Tỏi đen là một trong rất ít thực phẩm có giá trị dinh dưỡng và sinh học cao. Chứa đầy đủ cả 18 loại acid amin hiếm có. Hàm lượng protein, lipit, cacbonhydrate ở trạng thái cân bằng và rất dễ hấp thụ. Hàm lượng chất chống oxy hóa so với tỏi tươi cao hơn nhiều lần, nhất là s-ally cysteine, polyphenol,….

Hình dạng tỏi đen sau khi lên men

Bảng so sánh hàm lượng axit amin so sánh với tỏi thường

Acid Amin Tỏi Tươi Tỏi Đen Tỷ Lệ
 Tryptophan  66  580  879%
 Threonine  157  376  239%
 Isoleucine  217 404  186%
 Leucine  308  737  239%
 Lysine  273  549  210%
 Methionine  76  116  153%
 Cystine  65  318  489%
 Phenyalanine  183  534  292%
 Tyrosine  81  592  731%
 Valine  291  1040  357%
 Arginine  634  1964  310%
 Histidine  113  318  281%
 Alanine  132  722  547%
 Aspartic acid  489  1560  319%
 Glutamic acid  805  2456  305%
 Glycine  200  563  282%
 Proline  100  318  318%
 Serine  190  477  251%
 4380  13624  311%

Như vậy, việc sử dụng một vài tép tỏi mỗi ngày vừa cải thiện vị giác. Vừa giúp phòng chống nhiều căn bệnh nguy hiểm đặc biệt là ung thư. Mang lại sức khỏe và sự an toàn cho gia đình bạn!

Ăn tỏi đen mỗi ngày có tác dụng gì ?

1. Làm giảm cholesteron và bảo vệ tim mạch

Lysine và arginine có trong tỏi đen là 2 axit amin tốt cho tim mạch, giảm cholesterol. Argenine chuyển  hóa thành hợp chất kích thích lưu thông máu, tăng lưu lượng máu, ngăn ngừa xơ cứng động mạch và đau thắt ngực, hỗ trợ chức năng tim mạch.

2. Tăng cường miễn dịch, chống vi khuẩn và nhiễm trùng

Acilin là chất kháng sinh có khả năng chống nhiễm trùng, vi khuẩn, nấm, virus xâm nhập. Và trong tỏi đen có chứa S-allylcysteine làm tăng khả năng hấp thụ và chuyển hóa Acilin. Nhờ đó sức đề kháng của cơ thể cũng vì thế mà tăng.

tác dụng của tỏi đen

3. Chống oxy hóa (sự lão hóa) và ngăn ngừa bệnh tật

Hàm lượng các chất oxy hóa trong tỏi đen cao có tác dụng làm chậm quá trình oxy hóa kéo dài tuổi thọ bảo vệ cơ thể khỏi tác động của các gốc tự do. Không những vậy, các axit amin như cysteine, lysine và threonine giúp sản xuất colagenm, làm trẻ hóa làn da và giảm thiểu các nếp nhăn.

4. Ngăn ngừa và hỗ trợ bệnh ung thư

Trong quá trình lên men đã sản sinh sulfur hữu cơ. Một dẫn xuất của carbolat có hoạt tính mạnh trong ức chế quá trình peroxy hóa lipit hơn hẳn so với tỏi thường. Các dịch chiết từ tỏi đen có tác dụng kháng mạnh tế bào khối u. Giúp hỗ trợ điều trị ung thư hiệu quả bằng con đường kích thích đáp ứng miễn dịch. Từ đó loại bỏ khả năng di căn của các tế bào khối u. Ngoài ra nói đến khối u bạn có thể dùng nấm linh chi cũng rất tốt.

5. Điều trị tăng huyết áp

Tại Đại học Nam Kinh (Trung Quốc), các nhà nghiên cứu cho biết sử dụng đều đặn tỏi đen trong 14 ngày. Chỉ số huyết áp của người mắc bệnh tăng huyết áp giảm trung bình 34.6% và cao hơn so với tỏi tươi 9 lần.

Sở dĩ được như vậy bởi trong nó chứa các hoạt chất Ajoene, S-allylcysteine và Polyphenol. Có khả năng thu dọn các gốc tự do vượt trội. Từ đó hỗ trợ điều trị tăng huyết áp rất tốt.

công dụng của tỏi đen

6. Cơ chế hạn chế tăng men gan, giải độc và bảo vệ gan

Tỏi đen chứa Threonine và Methionine đều là acid amin quan trọng trong cơ thể. Trong đó Methionine giúp thúc đẩy quá trình hòa tan mỡ trong gan. Và ngăn ngừa tổn thương gan khỏi ngộ độc tylenol, viêm nhiễm, bảo vệ và giải độc gan.

7. Làm giảm các biến chứng do bệnh tiểu đường

Bệnh tiểu đường là tình trạng rối loạn tiết tố biểu hiện ở sự tăng lượng đường trong máu. Và những biến chứng ảnh hưởng lâu dài tới mắt, da, mạch máu, thận và dây thần kinh. Sự tăng nhanh của hàm lượng protein bị glycation hóa. Cùng sự tích lũy những sản phẩm cuối cùng từ quá trình glycation hóa. (AGEPs – advanced glycation endproducts) được nhận định có liên quan tới sinh bệnh lý của bệnh đái tháo đường. Quá trình hình thành AGEPs và glycation có liên quan tới sự hình thành gốc tự do. Thông qua quá trình oxy hóa glucose cùng protein bị glycation hóa.

Những hợp chất có tác dụng chống lại sự oxy hóa và glycation hóa. Mở ra cơ hội điều trị bệnh đái tháo đường. Mội số nghiên cứu mới đây đã cho thấy các chiết xuất từ tỏi đen. Gây ức chế hình thành dẫn xuất của glycation với gốc tự do. Và gây ức chế lại sự hình thành AGEPs trong ống nghiệm. SAC được biết đến là chất chống oxy hóa cực mạnh. Đồng thời ức chế sự hình thành AGEPs. Người ta cũng chỉ ra rằng có thể sử dụng chất chống oxy hóa để ngăn ngừa tác động có hại của các AGEPs.

Công dụng của một vài sản phẩm từ quá trình Maillard khi lên men tỏi đen

Công dụng của một vài sản phẩm từ quá trình Maillard khi lên men tỏi đen

Công dụng ngăn chặn sự hình thành glycation, do vậy tỏi đen có thể chống lại các biến chứng của bệnh đái tháo đường. Các nghiên cứu khác cho thấy 4 hợp chất organosulfur có trong tỏi là S-allylcysteine, diallyl sulfide, N-acetylcystein và S-ethylcysteine có tác dụng bảo vệ LDL ngăn chặn quá trình oxy hóa và glycation. Cho nên có thể khẳng định tại sao tỏi đen bảo vệ, ngăn ngừa bệnh tim mạch và giảm biến chứng do bệnh tiểu đường.

8. Làm đẹp da, đen tóc và thúc đẩy mọc tóc

Vitamin B2 có trong tỏi khác hoàn toàn so với vitamin B2 tổng hợp hóa học. Chúng chính là chất xúc tác giúp duy trì vẻ đẹp khỏe mạnh của làn da và làm đẹp da cực hiệu quả.

Tỏi đen chứa dầu dễ bay hơi có khả năng tăng lưu lượng máu tới các tuyến bã nhờn để thúc đẩy tăng trưởng tóc. Tỏi nghiền bôi lên da đầu giúp cải thiện sự tăng trưởng tóc, hạn chế gàu.

Hợp chất lưu huỳnh trong tỏi đen kích thích sự lưu thông của máu và mồ hôi, kích thích thần kinh và thúc đẩy tăng trưởng tóc. Đặc biệt tỏi đen có chứa tyrosine có thể làm cho tóc đen.

9. Giảm thiểu nguy cơ bị ung thư tuyến tiền liệt

Trong một báo cáo gần đây nhất, Allium có trong chế độ ăn hàng ngày giúp giảm đến 63% nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Trong nghiên cứu chỉ ra rằng mỗi ngày ăn 1 tép tỏi đen có thể giúp ngăn chặn ung thư tuyến tiền liệt.

Giảm thiểu nguy cơ bị ung thư tuyến tiền liệt

10. Tăng trí nhớ, cải thiện chức năng não

Tỏi đen có khả năng thúc đẩy và phát huy các chức năng của vitamin B1 bao gồm: Làm cho suy nghĩ nhanh nhẹn, cung cấp đủ năng lượng cho các tế bào não và gia tăng chức năng của quá trình oxy hóa carbohydrate.

“Lai” amino acid giúp thúc đẩy phát triển não bộ. Axit glutamic trong protein tham gia quá trình chuyển hóa đường của não, cải thiện hoạt động thần kinh trung ương, thúc đẩy quá trình oxy hóa, cải thiện và duy trì chức năng của não, tăng sự thông minh. Vitamin C có thể giúp cho tính thấm thành mạch thần kinh có được bổ sung dinh dưỡng từ não bộ một cách kịp thời, từ đó giúp não bộ khỏe mạnh và thông minh.

11. Giảm cân

Acilin có trong tỏi đen làm giảm cơn thèm ăn, tạo cảm giác no lâu. Đồng thời đốt cháy lượng mỡ thừa và chất béo trong cơ thể ra ngoài. Khả năng ngăn chặn sự tích tụ chất béo thành mỡ thừa dưới da đến 40%, vì vậy ăn tỏi đen mỗi ngày sẽ làm giảm cân nặng một cách nhanh chóng.

12. Kích thích tiêu hóa

Valine làm tăng quá trình trao đổi chất giúp các mô tăng trưởng. Gutamine có tác dụng tăng tiết dịch và mật giúp quá trình tiêu hóa thức ăn diễn ra thuận lợi hơn, tăng cường chức năng của hệ tiêu hóa. Hai hợp chất còn có tác dụng kích thích vị giác, giúp ăn ngon và hỗ trợ cơ thể hấp thu dinh dưỡng từ các bữa ăn hàng ngày.

Kích thích tiêu hóa

13. Ngăn ngừa loãng xương, tóc khỏe và cứng móng

Trong tỏi đen có cysteine làm tăng khả năng hấp thụ canxi vào cơ thể, giúp xương và răng chắc khỏe, cải thiện tình trạng rối loạn dinh dưỡng làm móng giòn, dễ gãy. Thêm vào đó, cysteine còn kích thích mọc tóc nhanh hơn, giảm rụng tóc và giảm thoái hóa nang tóc làm tóc bóng khỏe.

Cách sử dụng tỏi đen

1. Ăn trực tiếp

Ăn trực tiếp từ 3 đến 5 tép tỏi đen mỗi ngày, người già thì từ 1 đến 2 tép. Đây là cách hiệu quả nhất, phát huy được tối đa công dụng của tỏi. Ăn riêng tỏi tốt hơn ăn cùng gia vị bởi có thể tỏi sẽ phản ứng với các gia vị làm giảm tác dụng của nó.

2. Ngâm rượu

Ngâm rượu tỏi đen cũng là cách khá hay, cách này phát huy được 90% tác dụng của tỏi. Tùy vào khẩu vị mà bạn căn nhắc liều lượng dùng tỏi hợp lý.

3. Ép lấy nước

Cách này khá hay, có thể giảm được mùi tỏi khi ăn. Cách là đơn giản cho 3-5 kg tỏi đen vào máy say sinh tố cộng ít nước ấm. Bảo quản trong tủ mát và sử dụng dần.

Bên Mỹ người ta dùng như 1 món đồ ăn vặt

Ăn tỏi đen vào lúc nào là tốt nhất ?

Việc sử dụng tỏi đen gần như không có lưu ý gì quan trọng, nếu ăn trực tiếp thì sau bữa ăn cơm 30 phút đến vài tiếng, lúc đói có thể chế biến cùng món ăn như món mì xào, rau xào. Ăn vào giờ nào cũng được, không quy định cố định giờ ăn.

Cách làm tỏi đen tại nhà

Về cơ bản nếu bạn muốn tự tay làm tại nhà thì có 2 cách là sử dụng nồi làm tỏi đen có bán sẵn trên thị trường hoặc là ủ bằng chính nồi cơm điện nấu cơm hàng ngày. Khâu chọn tỏi nguyên liệu rất quan trọng, gần như quyết định 90% sản phẩm có chất lượng hay không, đối với cách ủ bằng nồi cơm điện thì cần thêm nguyên vật liệu như giấy bạc và bia lon.

Mời bạn tham khảo bài viết: Hai cách làm tỏi đen đơn giản tại nhà không tốn kém

Tỏi đen ngâm với mật ong có tác dụng gì ?

Có tới 10 tác dụng khi dùng ngâm với mật ong, tuy nhiên có vài ý Caythuocdangian.com đã nhắc bên trên như tăng cường miễn dịch, điều trị cao huyết áp, tiểu đường, phòng chống các loại bệnh ung thư, cải thiện trí nhớ, tăng chức năng não bộ, làm đẹp da, tóc vàmóng tay, giảm cân và mỡ bụng sẽ thôi không đề cập bên dưới.

1. Điều trị viêm mũi và viêm xoang

Nhờ khả năng oxy cực mạnh mà hỗn hợp này giúp chống lại các vi khuẩn có hại cho cơ thể, do đó rất phù hợp cho các bé sử dụng vào mùa đông. Thời tiết lạnh, khiến các bé bị ra nước mũi, thậm chí bị viêm xoang, viêm mũi, trước kia các mẹ thường cho bé sử dụng mật ong chanh đào, tuy nhiên hỗ hợp này chỉ có tác dụng làm dịu cổ họng và giảm ho. Mà nguyên nhân chính gây ra viêm là ở mũi, việc sử dụng tỏi đen ngâm mật ong còn giúp bé tăng sức đề kháng chống chịu được nhiều bệnh tật. Nhưng lưu ý chỉ dùng cho bé hơn 12 tháng tuổi nhé!

2. Trị ho, viêm họng và cảm cúm

Một trong những nguyên nhân gây ra cảm cúm, ho và viêm họng là do thời tiết thay đổi, việc sử dụng vài tép tỏi đen đều đặn mỗi ngày sẽ giúp bạn gia tăng sức đề kháng, phòng chống được một số bệnh truyền nhiễm. Tuy nhiên nếu kết hợp với mật ong sẽ mang lại hiệu quả hơn nhiều. Bởi nó vừa hỗ trợ tăng cường sức đề kháng, vừa bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng.

3. Điều trị bệnh về dạ dày

Việc kiên trì sử dụng tỏi đen ngâm mật ong đều đặn mỗi ngày kết hợp kiêng thức ăn chua cay có thành phần axit cao sẽ khắc phục dần hiện tượng đau dạ dày, giúp phòng chống bệnh viêm dạ dày hiệu quả.

Tỏi đen có chữa được bệnh tiểu đường không ?

Nếu mà sử dụng từ “chữa” thì không hoàn toàn chính xác, mà chuẩn phải là “hỗ trợ điều trị”. Như nội dung cung cấp bên trên, trong tỏi đen có 4 hợp chất organosulfur là S-Ethylcysteine, S-Allylcysteine, N-Acetylcystein và Diallyl Sulfide giúp bảo vệ LDL ngăn cản quá trình oxy hóa và glycation hóa, do đó chống biến chứng tiểu đường rất tốt.

Người ta đã tiến hành thí nghiệm trên chuột 3 tuần tuổi bị tiểu đường tuyp 2. Kết quả cho thấy nhóm chuột được sử dụng tỏi đen có nồng độ insulin tăng đáng kể và nồng độ glucose huyết thanh giảm rõ rệt (đo lúc đói) so với nhóm còn lại. Kết quả này đã được công bố trên tạp chí J Food Science and Nutrition năm 2009.

Tại một nghiên cứu khác công bố năm 2006 cho thấy tỏi sống giúp giảm lượng đường trong máu, giảm cholesterol, giảm thiểu nguy cơ gây xơ vữa động mạch.

Ăn tỏi đen có tác dụng giảm cân không ?

Tại viện Weizmann ở Israel, các nhà khóa học đã tiến hành nghiên cứu và chỉ ra rằng thành phần Allicin có trong tỏi có khả năng ức chết sự thèm ăn, tăng tiêu thụ chất béo nhờ kích thích thần kinh giải phóng hormone adrenalin giúp tăng trao đổi chất, ngăn chặn sự hình thành mỡ thừa dưới da lên tới 40%.

Tiến sĩ David Mirelman cho rằng, nhờ quá trình lên men thành tỏi đen mà các hoạt chất tăng lên gấp nhiều lần trong đó có calcium, lysine,… là những chất đóng vai trò kiểm soát cân nặng cực hiệu quả.

Tỏi đen có tác dụng gì cho bà bầu ?

Phụ nữ trong quá trình mang thai việc bổ sung đầy đủ dinh dưỡng và phòng chống bệnh truyền nhiễm là rất quan trọng, ảnh hưởng lớn tới sức khỏe thai nhi và mẹ. Cùng điểm qua một số tác dụng tỏi tỏi đen đối với bà bầu như sau:

1. Ngăn ngừa biến chứng cao huyết áp khi mang thai: Có tới 1/4 số phụ nữ mang thai gặp phải rủi ro này, và hậu quả gây ra là khá nặng nề ảnh hưởng đến cả sức khỏe của thai nhi và tim mạch của người mẹ. Việc sử dụng tỏi đen giúp bà bầu ngăn chặn được rủi ro do biến chứng cao huyết áp (Preeclampsia) gây ra.

2. Giúp tiêu độc, chống viêm nhiễm, tăng sức đề kháng, phòng bệnh ung thư

3. Làm đẹp: Trong lúc mang thai, thai nhi tiêu thụ dinh dưỡng rất mạnh, nên việc đào thải cặn bã khiến nhan sắc bà mẹ xuống dôc. Việc sử dụng tỏi đen giúp tăng sản sinh hồng cầu, tăng tuần hoàn máu, điều trị mụn, làm chậm quá trình ô xy hóa, duy trì sức khỏe ổn định, từ đó giúp bà bầu duy trì vẽ đẹp tự nhiên.

4. Điều chỉnh hệ tiêu hóa: Thời kỳ mang thai khiến phụ nữ thay đổi sinh lý lớn, ruột và dạ dày trở nên khó chịu nhưng lại không được sử dụng thuốc tây vì sợ ảnh hưởng tới bé. Việc tiêu hóa thức ăn là rất khó khăn, vậy nên sử dụng tỏi đen là để giúp thúc đẩy chức năng tiêu hóa của đường ruột và dạ dày.

5. Giúp ổn định giấc ngủ: Đa số phụ nữ mang thai rất khó khăn khi ngủ, ngủ không ngon giấc, nữa đêm tỉnh giấc, giấc ngủ quằn quại. Ăn tỏi là một trong các cách tốt nhất giúp điều chỉnh thần kinh, ổn định giấc ngủ.

6. Tăng cường miễn dịch: Phụ nữ mang thai từ tháng 3 trở đi sức đề kháng giảm dần, nên rất cần ăn nhiều rau củ quả, trái cây. Về tăng dụng tăng sức đề kháng của tỏi thì không cần bàn cãi đã được đề cập rất nhiều bên trên.

Trên đây là toàn bộ thông tin mà Caythuocdangian muốn cung cấp tới quý bạn đọc. Nội dung trên là toàn bộ tâm huyết của nhóm chúng tôi, vì vậy nếu có đơn vị nào sử dụng lại nội dung xin hãy ghi rõ nguồn cuối bài. Nếu bài viết bổ ích, xin hãy chia sẻ lên Facebook cho nhiều người biết hơn nữa. Cuối cùng, trong quá trình viết bài không thể tránh khỏi sai sót, mong bạn đọc đóng góp ý kiến để chúng tôi hoàn thiện hơn.

22 tác dụng của Tỏi Đen tốt cho phòng chống các loại bệnh
4.4 (87.73%) (44) votes

Viết bởi: Đặng Đình Quyết

Tôi là Đặng Đình Quyết, đam mê về lĩnh vực cây thuốc nam giúp điều trị bệnh và tăng cường sức khỏe. Tôi hy vọng với các bài viết trên website này sẽ cung cấp cho mọi người những thông tin bổ ích về thảo dược và cách sử dụng thảo dược.

View all author posts →

Bình luận (3)

  • Huệ nguyễn Huệ nguyễn Trả lời

    Cảm ơn caythuocdangian đã chia sẻ cho mình thông tin khá hay và chi tiết về tỏi đen, mình sẽ ủng hộ sản phẩm của bên bạn.

  • Huệ nguyễn Huệ nguyễn Trả lời

    đúng bài viết mình đang cần để tìm hiểu về tỏi đen, rất cảm ơn caythuocdangian đã chia sẻ và mình sẽ sớm liên hệ đặt hàng sản phẩm bên bạn.

  • Trần Hoàng Bảo Hưng Trần Hoàng Bảo Hưng Trả lời

    Mình đang tìm hiểu về Tỏi đen, tình cờ đọc được bài này. Bài viết về sản phẩm rất cụ thể và rõ ràng, mình tin những nơi uy tín mới nghiên cứu và trau chuốt thông tin như thế. Rất cám ơn !