Sam to nu puecolazen banner

Nấm mối và 8 Tác dụng tốt cho sức khỏe ít người biết



Trong họ hàng nhà nấm thì nấm mối có lẽ là loài đặc biệt nhất. Không chỉ khác biệt về nơi sinh sống khi chúng chỉ mọc lên ở tổ mối mà những giá trị dinh dưỡng to lớn mà nấm mối mang lại cũng rất đáng để chúng ta quan tâm.

Hãy cùng Cây thuốc dân gian tìm hiểu những lợi ích tuyệt vời mà nấm mối mang lại thông qua bài viết này nhé.

Nấm mối là gì?

Nấm mối  có tên khoa học là Termitomyces albuminosus, thuộc họ Lyophyllaceae, sinh trưởng và phát triển ở những nơi có nhiều mối sinh sống. Chúng ta sẽ tìm thấy nấm mối ở những nơi đất cao vì mối không làm tổ ở nơi đất quá ẩm ướt.

Nấm mối

Theo kinh nghiệm dân gian thì nấm mối thường xuất hiện sau một vài ngày nắng hanh rồi trời lại đổ mưa, hoặc mọc vào khoảng con nước rong, khi gió trở mùa và mặt đất bốc mùi ẩm thấp.

Nấm mối thường có màu trắng hoặc đen và gốc hơi ngả màu vàng. Ta có thể dễ dàng phân biệt được nấm mối với các loại nấm khác bằng cách rất đơn giản, chỉ cần xoa nhẹ khoảng đất nhỏ xung quanh gốc nấm, nếu thấy có mối xuất hiện thì ta có thể yên tâm sử dụng.

Nấm mối sinh trưởng nhiều nhất tại những cánh rừng thuộc các huyện Tân Phú, Long Thành, Thống Nhất, Định Quán, Vĩnh Cửu,… của tỉnh Đồng Nai. Loại nấm này thường mọc vào ban đêm, vòng đời của chúng cũng rất ngắn, nấm nối sẽ tàn nhanh chóng trong thời gian chưa đến một ngày.

Lúc mới mọc là khoảng thời gian nấm mối có giá trị cao nhất, nấm có hình búp, càng về trưa thì búp nấm càng nở to, lúc này ăn sẽ không giòn, ngọt nữa. Và nếu như gặp phải trời mưa thì nấm sẽ rữa nát ngay.

Vì vậy, để có được sản phẩm chất lượng nhất thì người ta phải đi rừng từ lúc nửa đêm để hái. Nấm mối mọc rộ nhất trong khoảng thời gian bắt đầu từ tháng 2 đến tháng 3 hàng năm và mọc đúng 1 lần vào mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 8 âm lịch.

Tác dụng của nấm mối

Nấm mối không chỉ là một nguồn thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng mà còn mang lại những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe cùng với đó là giá trị kinh tế rất cao.

Tác dụng của nấm mối.

1, Nấm mối có tác dụng giúp điều hòa kinh nguyệt.

Nấm mối rất hữu ích cho các chị em hay gặp phải các vẫn đề về rối loạn kinh nguyệt. Từ thời phong kiến, các thái y Trung Quốc đã cho các phi tần trong cung sử dụng loại nấm quý này để điều hòa kinh nguyệt và làm đẹp da.

2,  Nấm mối giúp giải độc gan.

Loại nấm quý này có tác dụng giảm thiểu tối đa tác hại của các chất thioacetamide pred-nisone và carbon tetrachlorid đối với tế bào gan. Bên cạnh đó, nấm mối còn phát huy tác dụng giúp làm tăng hàm lượng glucogen và hạ men gan vô cùng hiệu quả

3, Hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa.

Đối với những chứng bệnh như: Rối loạn tiêu hóa, chán ăn hay các chứng bệnh liên qun đến tá tràng,… thì nấm mối tỏ ra như là một phương thuốc hiệu quả và đặc biệt là căn bệnh viêm loét dạ dày hành tá tràng (một căn bệnh có số lượng mắc tăng lên rất nhiều tại Việt Nam hiện nay).

4, Nấm mối đem lại công dụng giúp chống lão hóa.

Việc sử dụng thường xuyên nấm mối sẽ giúp làm giảm chất mỡ thừa trong cơ thể, loại bỏ các gốc tự do có hại. Nhờ đó giúp tăng tuổi thọ, làm chậm quá trình lão hóa và lấy lại tuổi thanh xuân cho các chị em.

5, Là thực phẩm giúp tăng cường sức đề kháng.

Trong nấm mối chứa một hoạt chất là polysaccharide, có khả năng hoạt hóa miễn dịch cho tế bào trong cơ thể, giúp thúc đẩy quá trình sản sinh và phát triển của tế bào lympho, kích hoạt hai tế bào lympho B và lympho T. Nhờ vậy mà giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể hiệu quả.

6, Nấm mối giúp phòng ngừa và điều trị ung thư.

Nấm mối có công dụng kích thích sự sản sinh interferon trong cơ thể, khiến cho quá trình sinh trưởng và lưu chuyển của virus và các tế bào ác tính bị ức chế. Từ đó, giúp khống chế sự phát triển và di căn của các tế bào ung thư.

Theo nhiều nghiên cứu của các nhà khoa học, nấm mối phát huy tác dụng của mình đối với nhiều bệnh ung thư như: Ung thư phổi, ung thư thận, ung thư tế bào máu, ung thư gan, ung thư vòm họng, ung thư vú,…

Phụ nữ từ 28 đến khoảng 40 tuổi sau khi sinh hoặc cho con bú nên thêm nấm mối vào thực đơn bữa ăn của mình. Bởi tác dụng không chỉ bổ máu, bổ ấm,vận hành kinh mạch, bổ sung chất xơ, giải độc cơ thể,… mà quan trọng nhất là giúp phòng ngừa căn bệnh ung thư vú.

7, Làn nguyên liệu cho ngành mỹ phẩm và dược phẩm.

Ngày nay, trên thế giới có rất nhiều công trình nghiên cứu cũng như sản phẩm mỹ phẩm đã chứng minh được hiệu quả tuyệt vời của nấm mối đối với sức khỏe. Đặc biệt là sức khỏe và của các chị em. Chiết xuất từ loại nấm quý này còn xuất hiện rất nhiều trong các sản phẩm kem chống nắng của Nhật Bản.

8, Nấm mối là một thực phẩm thơm ngon, mang lại rất nhiều dưỡng chất cho cơ thể.

Nhờ vị ngọt đặc trưng khác biệt nên nấm mối đã trở thành đặc sản của xứ xở miền Tây. Người ta đã có thể chế biến được hàng trăm món ăn ngon từ loại nấm này.

Một số món ăn ngon, dễ chế biến mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon của nấm mối có thể kể đến như: Bánh xèo nấm, cháo nấm, nấm quấn lá lốt, nấm kho tương, nấm kho nước cốt dừa, nấm xào thịt, canh nấm mối,… và cũng không thể không kể món lẩu nấm đặc trưng của vùng Nam Bộ.

Công dụng của nấm mối

Cách sử dụng nấm mối hiệu quả.

1, Bài thuốc trị mệt mỏi, biếng ăn, suy giảm tuyến tụy và bạch cầu.

Nguyên liệu: 150g nấm mối tươi, 100g thịt bò, 50g khoai sọ và 50g bông cúc.

Tiến hành: Cho tất cả nguyên liệu vừa chuẩn bị vào nồi, đun trong 350ml nước cho đến khi còn lại 150ml thì dừng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và chia làm 3 phần ăn trong ngày. Sử dụng liên tục trong vòng 2 tuần sẽ thấy được hiệu quả rõ rệt.

2, Điều trị chứng thiếu sắt và tiểu đường.

Nguyên liệu: 60g nấm mối, 100g bí đỏ, 30 lá cách non và 10g lá ngải cíu.

Tiến hành: Cho tất cả những nguyên liệu trên bỏ vào nồi, đem nấu với 500ml nước cho đến khi còn lại khoảng 250ml thì ngừng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sử dụng trong ngày.

3, Bài thuốc giúp tiêu hóa tốt, ngon miệng, dễ ngủ.

Nguyên liệu: 100g nấm mối tươi, 60g rễ cỏ tranh, 30g bông mã đề, 30g kim tiền thảo và 4 quả chuối hột xanh thái lát.

Tiến hành: Đem đun tất cả các nguyên liệu trên với 500ml nước cho đến khi còn lại 200ml thì ngừng. Thêm gia vị cho vừa ăn, chia làm 4 phần ăn trong ngày. Sử dụng trong vòng 3 tuần liên tục.

4, Tăng cường sức đề kháng, ngừa sỏi mật, sỏi thận, giảm cholesterol trong máu.

Chuẩn bị: 80g nấm mối tươi, 100g bí đỏ, 30 lá cách non cùng 10g lá ngải cíu.

Tiến hành: Đem tất cả nguyên liệu cho vào nồi, nấu với 500ml nước. Đun nhỏ lửa cho đến khi còn lại 250ml thì ngừng. Thêm nếm gia vị, ăn liên tục trong vòng trong vòng 1 tuần.

5, Hỗ trợ điều trị căn bệnh cao huyết áp.

Chuẩn bị: 200g nấm mối tươi, 250g chân giò, 5g mật ong, vài cọng lá thì là và 10 quả mứt hồng.

Tiến hành: Đem tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị cho vào nồi đun nhỏ lửa với 400ml nước. Nấu khoảng 30 phút, nêm gia vị vừa ăn, cho lá thì là vào và ăn ngay. Ăn liên tục 10 ngày.

6, Bài thuốc giúp tăng tiết sữa cho phụ nữ sau sinh.

Chuẩn bị: khoảng 150g nấm mối tươi, 100g thịt lợn, 50g khoai sọ và vài bông hoa cúc vàng.

Tiến hành: Đem tất cả nguyên liệu vào nồi đun với 350ml nước cho đến khi còn khoảng 150ml nước thì ngừng, nêm gia vị cho vừa ăn là được. Chia làm 3 phần sáng chiều tối và ăn trong 2 tuần liên tục.

7, Bài thuốc giúp nhuận tràng, thanh nhiệt.

Chuẩn bị: khoảng 50 đến 60g nấm mối tươi, 200g gạo tẻ, 100g gạo nếp, 50g đậu xanh bỏ vỏ.

Tiến hành: Đem lột bỏ lớp vỏ lụa trên ô của nấm, sau đó gọt bỏ phần gốc rồi rửa sạch. Cắt dọc nấm theo thớ dọc thành 5 phần. Xào nấm trong chảo mỡ nóng thêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Đậu xanh, gạo tẻ, gạo nếp đem rang qua và đem nấu cháo. Ta cần lưu ý nên đun lửa to khi nấu cháo, chờ đến sôi thì nhỏ lửa.

Đến khi cháo chín thì cho nấm đã xào qua vào đun thêm 5 phút nữa. Nêm lại vừa cho ăn, ăn ngay khi còn nóng. Với món ăn này mỗi tuần bạn chỉ nên ăn 2 đến 3 lần thôi nhé.

Những lưu ý khi sử dụng nấm mối.

Tuy chứa trong mình nhiều dưỡng chất quý cũng như những tác dụng vô cùng tuyệt vời đối với sức khỏe nhưng nấm mối đôi khi cũng mang đến những tác dụng phụ nếu ta không biết chế biến dúng cách. Những lưu ý sau đây sẽ giúp bạn giảm thiểu được điều này.

Cách chế biến nấm mối

1, Khi sử dụng đồ uống lạnh mang tính mát giải nhiệt thì không nên ăn nấm mối bởi loại nấm này có tính bổ âm. Có thể khiến bạn bị đau bụng.

2, Nấm mối tươi nếu đã để qua ngày thì không nên sử dụng.

3, Đối với nấm mối khô thì bạn nên ngâm trong nước ấm khi chế biến cho tai nở hết nhưng không ngâm quá lâu sẽ khiến nấm nhạt và bở.

4, Khi nấu nấm thì cần chế biến trong khoảng 5 đến 10 phút để đảm bảo nấm chín hoàn toàn nhé.

5, Đặc biệt, phụ nữ có thai tuyệt đối không sử dụng nấm mối nói riêng hoặc các loại nấm khác nói chung bởi nếu dùng phải nấm độc hoặc chứa hóa chất sẽ gây nguy hiểm cho cả mẹ và bé.

Cách bảo quản nấm mối.

Đối với nấm khô.

Nấm mối sẽ rất dễ mốc nếu không được bảo quản cẩn thận. Do đó, để bảo quản loại nấm này, ta cần để chúng tại những nơi thoáng mát và khô ráo. Lưu ý, ta cũng không nên cho nấm vào túi ni lông, buộc kín lại.

Trước khi sử dụng hãy đem ngâm nấm mối khô với nước ấm trong khoảng 10 phút để mở cánh ra hết, sau đó đem nấm rửa sạch, cắt bỏ chân, tuy nhiên cũng không nên ngâm quá lâu sẽ khiến nấm bị bở và mất đi vị ngọt.

Đối với loại nấm tươi.

Ta chỉ nên sử dụng nấm mối tươi trong vòng 12 giờ sau khi thu hái. Nếu như chưa sử dụng hết bạn có thể bảo quản bằng nước theo cách sau.

Đầu tiên bạn cần cắt rễ để nấm không bị mất chất vừa được tươi lâu hơn. Sau đó nhúng toàn bộ nấm vào nước sôi trong khoảng 1 đến 2 phút rồi đem rửa với nước lạnh. Cuối cùng, bạn hãy cho nấm vào chậu, đổ ngập nước và cho vào ngăn mát tủ lạnh, thời gan bảo quản sẽ tăng lên khoảng 3 đến 4 ngày.

Nấm mối nấu món gì ngon

1, Nấm muối đen xào bơ tỏi

Món ăn từ nấm mối

Nguyên Liệu:

Tiến hành:

Bước 1: Lấy nấm ra khỏi bọc, đem rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn tuỳ ý và để ráo nước. Hành lá đem rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Bước 2: Tỏi đem bóc vỏ, thái lát, cho vào chảo cùng với bơ. Bật lửa để bơ tan chảy hết và phi tỏi.

Bước 3: Cuối cùng là cho nấm vào xào. Thêm muối, xào trong 2 phút sau đó tắt bếp. Cho hành lá vào đảo đều, múc ra đĩa và thưởng thức.

2, Nấm muối đen kho tiêu

Nấm mối xào

Nguyên Liệu:

Tiến hành:

Bước 1: Nấm mối đen đem rửa sạch, cắt ngắn thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Boa rô băm cắt nhỏ, xào thơm cùng dầu ăn sau đó cho dầu hào, tiêu, nước tương và đường vào nấu sôi lên cho sánh lại.

Bước 3: Cuối cùng cho nấm mối vào kho nhỏ lửa, sau khoảng 7 đến 10 phút thì tắt bếp. Các bạn cũng lưu ý nấm sẽ ra nước nên ta không cần cho thêm nước khi kho nhé.

Han phong khang banner
Bài Cùng Chuyên Mục Thực Vật Tốt Cho Sức Khỏe