Bạn ơi mùa hè đến rồi, mà có một tô giò heo hầm đậu đen thì thật tuyệt vời phải không? Đây là món ăn truyền thống của người dân Việt Nam ta, chi phí rẻ, dễ làm nhưng rất ngon miệng, bổ dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe.
Làm thế nào để nấu giò heo hầm đậu đen hấp dẫn nhất, ăn một lần là mê ngay, muốn ăn thêm nhiều lần nữa. Hãy tham khảo bài viết hướng dẫn chi tiết cách làm này của Cây Thuốc Dân Gian nhé!
Mục Lục
Cách nấu giò heo hầm đậu đen
Nguyên liệu:
- Giò heo: 1 kg
- Đậu đen xanh lòng: 200 gam
Cách nấu:
Bước 1: Đậu đen cần chọn hạt đều, bóng đẹp, lành lặn, mang ngâm 1-2 tiếng với nước, rồi rửa lại cho sạch.
Bước 2: Cho đậu đen vào nồi, thêm nước vào xâm xấp, đun sôi rồi tắt bếp. Để nguyên đó ngâm 40 phút rồi chắt bỏ nước lấy đậu.
Bước 3: Giò heo làm sạch, lau khô (để ráo), mang thui cho thơm phần da. Có thể dùng rơm để thui hoặc đèn khò, ở quê thì rơm là tốt nhất.
Bước 4: Giò thui xong mang chặt khúc vừa ăn, rửa lại với muối cho sạch rồi chần qua nước sôi.
Bước 5: Cho giò heo và đậu đen vào nồi, lượng nước vừa đủ, tiến hành hầm mềm. Trong quá trình nấu, vớt bỏ bọt. Nấu đến khi nào cả giò và đậu đen chín mềm thơm ngon, nêm gia vị đầm đà vừa ăn là được.
Công dụng của món giò heo hầm đậu đen
Đối với đậu đen
Đậu đen theo Y học cổ truyền là loại ngũ cốc có vị ngọt, tính hơi ôn, lại quy kinh thận, nên có tác dụng bồi bổ cơ thể, giải độc, trừ thấp, bổ huyết, bổ thận.
Nhiều tài liệu y học có đề cập về công dụng của đậu đen trong bổ thận, giải độc cơ thể, trị thủy thũng, tê thấp… Là loại thực phẩm quan trọng của người ở xứ nhiệt đới, đặc biệt vào những ngày nắng nóng.
Khoa học nghiên cứu thấy trong đậu đen chứa nhiều vitamin A, B, C, PP, lipid, glucid, protid, muối khoáng. Cùng các loại axit amin với hàm lượng cao như methionin, lysin, phenylalanin, tryptophan, alanin, leucin, valin …
Anthocyanidin là chất rất quan trọng trong đậu đen tạo nên màu đỏ tím, có khả năng chống oxy hóa cao, tăng cường sức đề kháng, chống lão hóa tế bào, phòng ngừa ung thư và kéo dài tuổi thọ.
Vào mùa hè nên ăn đậu đen để hỗ trợ giải độc, thanh nhiệt, giải nắng nóng (trừ thử), an thần, bổ ngũ tạng, hạ áp, bù điện giải (tân dịch). Phù hợp cho mọi độ tuổi, đặc biệt những người làm việc trong điều kiện nắng nóng, người can thận hư, người háo khát.
Y học Trung Quốc đã chứng minh sự kì diệu của đậu đen từ lâu. Thành phần rất giàu vitamin, nhất là vitamin B và vitamin E (giúp kéo dài tuổi thanh xuân). Trong đó, hàm lượng vitamin E cao gấp 6 – 7 lần so với trong thịt.
Ăn đậu đen sẽ giúp da trắng mịn hơn, làm chậm quá trình lão hoá. Nên chế biến với các nguyên liệu như thịt bò, thịt heo, thịt gà mỗi tuần.
Đối với chân giò heo
Y học hiện đại tìm ra rất nhiều dinh dưỡng trong giò heo. Qua máy móc phân tích, cho thấy cứ 100g chân giò heo có 15,8g protit; 26,3g mỡ cùng 1,7g chất tổng hợp.
Chất keo trong chân giò heo khi được cơ thể hấp thụ sẽ giúp các tế bào da giữ được thủy phần, do đó hạn chế tình trạng khô nhăn, giúp da căng và bóng. Một công dụng tuyệt vời dành cho nữ giới.
Bên cạnh đó, các chất myoglobin, systine và collagen cũng có nhiều trong giò heo. Người gày yếu mà ăn sẽ giúp thúc đẩy quá trình tạo hồng cầu và hemoglobin, tăng khả năng tích nước trong tế bào mô.
