20+ Tác dụng hữu ích mà Đậu xanh mang lại cho sức khỏe của bạn


Đậu xanh là một thực phẩm vô cùng quen thuộc trong bữa ăn của người Việt. Thế nhưng không chỉ dừng lại là một loại hạt lương thực, đậu xanh còn mang đến vô vàn những tác dụng hữu ích đối với sức khỏe. Hãy cũng Cây Thuốc Dân Gian tìm hiểu về những tác dụng “thần kì” mà đậu xanh mang lại nhé!

Đậu xanh có đặc điểm gì?

1, Tên khoa học

Đậu xanh có tên khoa học là Vigna radiata, cây thuộc họ Đậu – Fabaceae. Trong dân gian, đậu xanh còn được gọi là đậu tằm, đậu tắt, lục đậu, đậu chè.

2, Cây Đậu xanh

Cây đậu xanh có thân thảo, mọc đứng cao cỡ 50cm. Lá cây đậu xanh có 3 lá chét, có lông mịn ở cả hai mặt lá. Chùm hoa thường mọc ở nách lá và có màu vàng lục. Quả đậu xanh có hình trụ mảnh, dài khoảng 10cm, có lông, chứa nhiều hạt nhỏ hình trụ ngắn, gần hình cầu, vỏ màu màu xanh.

Đậu xanh có đặc điểm gì

3, Bộ phận dùng

Hạt đậu – Semen Vignae Radiatae.

4, Nơi sống và thu hái

Cây đậu xanh thường được trồng rộng rãi ở đồng bằng và vùng núi, chủ yếu để lấy hạt làm thức ăn, làm bánh và ủ giá.

5, Vị thuốc Đậu xanh

a, Tính vị

Đậu xanh có vị ngọt, tính mát, hơi lạnh. Vỏ hạt có vị ngọt, tính mát không độc.

b, Công dụng

Đậu xanh có tác dụng thanh nhiệt, trừ phiền nhiệt, bớt đau sưng, ích khí lực, bớt xưng đau, điều hoà ngũ tạng, nấu ăn thì bổ mát và trừ được các bệnh nhiệt gây nên.

Đậu xanh có chứa những dưỡng chất gì?

Đậu xanh là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào cho cơ thể. Mỗi khẩu phần đậu xanh tương đương với 202g có chứa các thành phần dinh dưỡng sau đây:

Dinh dưỡng trong đậu xanh

Bên cạnh các vitamin và khoáng chất trên, bên trong đậu xanh còn chứa rất nhiều các vitamin như B2, B3, B5, B6, selen cùng với đó là protein thực vật cần thiết.

Đặc biệt, đậu xanh cũng chứa nhiều các loại axit amin thiết yếu cần cho cơ thể như leucine, isoleucine, valine, lysine, arginine, phenylalanine,…

Đậu xanh có tác dụng gì?

1, Đậu xanh có tác dụng giúp tăng cường sức khỏe tim mạch

Đậu xanh có tác dụng giúp tăng thêm sức khỏe của các mạch máu nhờ chứa các chất kháng viêm và mức cao vitamin B phức hợp. Bên cạnh đó, đậu xanh còn rất có lợi cho ức khỏe tim mạch nhờ vào công dụng giúp giảm mức triglyceride và cholesterol xấu trong máu.

2, Đậu xanh giúp ngăn ngừa các bệnh mạn tính

Các bệnh mạn tinh, tim hay ung thư có nguyên nhân rất lớn là do các gốc tự do gây nên. Các chất chống oxy hóa lành mạnh như axit phenolic, flavonoid, axit caffeic, axit cinnamic có chứa rất nhiều trong đậu xanh…

Theo nghiên cứu của các nhà kho học thực hiện trong ống nghiệm chỉ ra rằng các chất chống oxy hóa từ đậu xanh này có thể giảm sự phát triển ung thư ở phổi và dạ dày do gốc tự do gây nên.

3, Đậu xanh có tác dụng giúp làm giảm nguy cơ ung thư vú và tuyến tiền liệt

Các hoạt chất thuộc nhóm flavonoid có chứa rất nhiều trong vỏ đậu xanh, các chất này có tác dụng ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư đặc biệt là làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú và tuyến tiền liệt hiệu quả.

4, Đậu xanh có tác dụng giúp ngăn ngừa sốc nhiệt

Nhờ đặc tính chống viêm giúp bạn ngừa sốc nhiệt, tăng nhiệt độ cơ thể, khát nước mà chè đậu xanh được rất nhiều người ưa chuộng sử dụng trong các ngày hè nóng nực…

Các nghiên cứu của các chuyên gia được thực hiện trên động vật cũng đã chỉ ra đậu xanh có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi các tổn thương do sốc nhiệt nhờ chứa những chất chống oxy hóa vitexin và isovitexin trong mình.

Mặc dù đậu xanh có thể giúp bạn ngăn ngừa sốc nhiệt nhưng bạn vẫn cần bổ sung nhiều nước trong mùa nắng nóng. Đây là một thói quen quan trọng giúp cơ thể bạn phòng tránh được rất nhiều các bệnh do nhiệt độ gây nên như sốc nhiệt đấy.

5, Đậu xanh có tác dụng giúp phòng ngừa ung thư dạ dày

Chất chống ôxy hóa coumestrol – một loại polyphenol giúp bảo vệ sức khỏe là một chất xuất hiện rất nhiều trong hạt đậu xanh. Bên cạnh đó, tron đậu xanh còn chứa các hợp chất phytonutrien, có tác dụng giúp phòng tránh nguy cơ mắc phải căn bệnh ung thư dạ dày hiệu quả.

6, Đậu xanh có tác dụng của đậu xanh giúp giảm huyết áp

Huyết áp cao là môt chứng bệnh phổ biến hiện nay, chứng bệnh này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở người trung niên và người già – một nguyên nhân hàng đầu đẫn đến tình trạng tử vong trên thế giới.

Theo một phân tích của tám nghiên cứu từ các nhà kho học cho thấy răng việc ăn nhiều các loại đậu hơn có thể giúp giảm huyết áp ở người lớn mắc chứng huyết áp cao.

Không những vậy, các nghiên cứu trên động vật và trong ống nghiệm đã chỉ ra rằng các enzyme làm tăng huyết áp một cách tự nhiên nhờ các protein có chứa trong đậu xanh.

7, Đậu xanh giúp cải thiện thị lực

Đậu xanh có tác dụng giúp phòng ngừa căn bệnh thái hóa điểm vào nhờ vào một lượng lớn caroten được tìm thấy trong thực phẩm này.

Caroten là tiền tố giúp hình thành nên lutein và zeaxanthin, hai chất được tập trung tại điểm vàng trên mắt đóng vai trò chính trong việc ngăn chặn mọi áp lực đối với hoạt động bên trong của mắt.

8, Đậu xanh giúp xương chắc khỏe hơn

Bên cạnh hàm lượng vitamin K dồi dào thì canxi được tìm thấy trong đậu xanh còn giúp ích rất nhiều trong việc ngăn ngừa các chứng bệnh thoái hóa xương và loãng xương. Ngoài ra, đậu xanh còn là một nguồn silicon tuyệt vời, có tác dụng giúp tái tạo xương nói riêng và sức khỏe xương nói chung.

9, Đậu xanh có tác dụng giúp tăng cường hệ miễn dịch

Một chén cháo đậu xanh nấu chín mỗi ngày sẽ giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể bạn hạ thấp đến 20% lượng cholesterol xấu trong 3 tuần, giảm đến 40% nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và huyết áp.

Bên cạnh đó, độc tố trong cơ thể còn được loại bỏ nhờ vào chất xơ có trong đậu xanh, nhờ vậy giúp ngăn ngừa được chứng bệnh ung thư ruột kết.

10, Đậu xanh có tác dụng giúp tăng cường sức khỏe của hệ tiêu hóa

Như đã đề cập trên, trong 202g đậu xanh đã nấu chín có chứa tới 15,4g chất xơ, đặc biệt là một loại chất xơ hòa tan có tên là pectin. Nhờ vào tác dụng giúp tăng tốc độ tiêu hóa thức ăn và chất xơ này sẽ giúp bạn tránh được các vấn đề về đường tiêu hóa.

Một loại tinh bột không tiêu hóa được gọi là kháng tinh bột cũng chứa rất nhiều trong đậu xanh. Kháng tinh bột cũng có chức năng tương tự như chất xơ hòa tan, giúp nuôi dưỡng các lợi khuẩn trong ruột.

Kháng tinh bột sẽ được các lợi khuẩn này tiêu hóa và biến loại tinh bột này thành các axit béo chuỗi ngắn như butyrate. Chất này có chức năng nuôi dưỡng các tế bào ruột già, giúp tăng cường khả năng miễn dịch đường ruột và thậm chí làm giảm nguy cơ ung thư ruột già vô cùng hiệu quả.

Công dụng của đậu xanh

11, Đậu xanh giúp phòng chống và hỗ trị điều trị bệnh gout

Sự hình thành, tích tụ axit uric – nguyên nhân gây nên bệnh gout sẽ được giảm bớt rất nhiều cũng chính bởi các protein được chuyển hóa một cách tích cực dưới tác động của chất xơ có trong đậu xanh.

Đậu xanh giúp ức chế sự phát triển sự thoái hóa khớp và làm giảm cá triệu chứng ủa bệnh gout gây ra chính bởi tính kháng viêm của loại thực vật này cùng với đó là hoạt chất flavonoid tạo nên.

12, Đậu xanh có tác dụng giúp thanh nhiệt, giải độc

Đậu xanh có thành phần chính bao gồm protit, tinh bột, chất béo và chất xơ cùng với đó là các Vitamin E, B1, B2, B3, B6, C, các tiền vitamin A, vitamin K, acid folic và các khoáng tố gồm Ca, Mg, K, Na,… cùng với rất nhiều các dưỡng chất đáng chú ý khác.

Cũng chính bởi vậy, đậu xanh có tác dụng giải độc, hạ sưng phù, điều hòa tạng phủ, trị ung nhọt, vừa bổ vừa mát. Đã từ rất lâu, Đông y đã xem đậu xanh như một nguyên liệu, phương thuốc trong việc làm mát cơ thể vô cùng hiệu quả.

13, Đậu xanh giúp giảm lo âu, căng thẳng, chống trầm cảm

Folate và chất chống oxy hóa như carotenoids và flavonoids cũng xuất hiện rất nhiều trong đậu xanh, đây là những chất tham gia tích cực vào quá trình giảm căng thẳng, stress và trầm cảm cho con người. Nhờ vậy mà tác dụng của đậu xanh với sức khỏe tâm thần đã được khẳng định.

14, Đậu xanh tốt cho người tiểu đường và giảm cân

Bạn có thể cũng cấp một luonjgw chất xơ hòa tan lớn cho cơ thể nhờ vào đậu xanh. Các chất xơ hòa tan đi qua đường tiêu hóa, gạt bỏ và cuốn theo hết những chất béo thừa và loại bỏ khỏi cơ thể trước khi hấp thụ, đặc biệt là các cholesterol xấu.

Cũng chính bởi vậy, người béo kiềm chế sự thèm ăn và giảm lượng chất béo nguy hiểm cho cơ thể nhờ đậu xanh. Không những vậy, đậu xanh còn giúp ổn định lượng đường trong máu sau bữa ăn nên rất tốt cho những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường.

18, Đậu xanh có tác dụng giúp giảm đường huyết

Đường huyết cao có thể trở thành một vấn đề sức khỏe nghiêm trọng nếu không được kiểm soát và điều trị kịp thời. Đậy là nguyên nhân chính của căn bệnh tiểu đường và cùng vói đó là một số các loại bệnh nguy hiểm khác.

Đường huyết trong máu có thể đc giảm bớt hờ đậu xanh, thực phẩm này có thể có ích trong việc giúp ngăn ngừa hay giảm nhẹ một số căn bệnh nguy hiểm do mất kiểm soát đường huyết gây nên.

Đậu xanh giúp làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu cũng chính bởi hàm lượng chất xơ và protein cao trong mình.

Các nghiên cứu của chuyên gia được thực hiện trên động vật cũng chỉ ra chất chống oxy hóa vitexin và isovitexin trong đậu xanh có thể làm giảm đường huyết và giúp insulin hoạt động hiệu quả hơn rất nhiều.

19, Đậu xanh có tác dụng phòng chống ung thư đại tràng

Đậu xanh rất có lợi cho việc chông oxy hóa nhờ chứa nhiều lipid, glucid, protid. Phần nhân hạt màu vàng của đậu xanh chứa chất coumestrol – đây chín một loại polyphenol có tác dụng chống các gốc tự do gấp 50 lần vitamin E và 20 lần vitamin C.

Đặc biệt, các nghiên cứu gần được thực hiện bởi các chuyên gia cũng đã chỉ ra việc sử dụng đậu xanh hay các chế phẩm đều có tác dụng ngăn ngừa hiệu quả polyp tiền ung thư thường dẫn đến ung thư ruột.

20, Đậu xanh có tác dụng giúp giảm cân

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, chất xơ và protein có thể ức chế các hormone gây đói như ghrelin. Đặc biệt, các nghiên cứu bổ sung cũng đã phát hiện ra rằng cả hai chất dinh dưỡng kể trên đều thúc đẩy giải phóng hormone khiến bạn cảm thấy no như peptide YY, GLP-1 và cholecystokinin.

Ăn đậu xanh nói chung hay các loại đậu nói riêng sẽ giúp bạn cảm thấy no hơn 31% so với khi ăn mì ống hay bánh mì. Bởi vậy, đậu xanh có thể giúp bạn kiểm soát cơn đói, giảm lượng calo nạp vào, nhờ vậy giúp giảm cân dễ dàng hơn.

21, Đậu xanh giúp thai kỳ khỏe mạnh

Phụ nữ mang thai nên sử dụng nhiều những loại thực phẩm giàu folate trong thai kỳ vì đây là chất rất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển tối ưu của bé. Nguy cơ dị tật bẩm sinh của bé có nguyên nhân rất lớn do việc không bổ sung đủ folate trong bữa ăn hàng ngày của các bà bầu.

Chỉ với một khẩu phần đậu xanh tương đương với 202g là bạn đã có thể cung cấp cho cơ thể 80% lượng folate cần thiết hằng ngày.

Chất sắt, protein và chất xơ bạn dễ bị thiếu trong thai kỳ cũng chứa rất nhiều trong đậu xanh. Tuy vậy, các bà bầu không nên sử dụng giá đỗ sống làm từ đậu xanh vì trong giá sống có rất nhiều vi khuẩn có thể gây viêm nhiễm.

Những lưu ý khi dùng đậu xanh

1, Những ai không nên uống nước đậu xanh?

2, Thời điểm không nên ăn đậu xanh

Món ngon với đậu xanh

1, Cách làm sữa đậu xanh

a, Nguyên liệu:

b, Cách tiến hành:

Bước 1: Đậu xanh đem vo sạch rồi ngâm trong nước khoảng 4 tiếng cho hạt đậu mềm. Đây là bước quan trọng để đậu xanh mềm, thơm và nhanh chín hơn khi nấu.

Bước 2: Lá dứa rửa sạch rồi buộc lại gọn gàng.

Bước 3: Vớt ra rồi rửa lại lần nữa cho sạch sau khi đậu xanh đã mềm. Tiếp theo bạn hãy bỏ đậu xanh vào nồi rồi đổ thêm phần nước sao hơn nước cao hơn mặt đậu khoảng một đốt ngón tay để chuẩn bị nấu.

Bước 4: Bắc nồi lên bếp rồi đun nhỏ lửa và thỉnh thoảng hớt bọt. Tắt bếp khi hạt đậu xanh đã tơi và mềm.

Bước 5: Xay đậu xanh vừa nấu bằng máy xay sinh tố cho tới khi đậu nhuyễn và mịn.

Bước 6: Đổ đậu xanh đã xay và sữa tươi vào nồi nấu tiếp với lửa nhỏ. Nếu thấy đậu xanh hơi đặc, bạn có thể pha thêm nước. Bạn cần kiểm tra nồi sữa thường xuyên để tránh sữa trào.

Bước 7: Cho thêm lá dứa vào nồi sữa đậu xanh để dậy mùi thơm của sữa.

Bước 8: Sau khi sữa đậu xanh đã sôi, bạn thêm đường cát sao cho vừa miệng rồi đun thêm khoảng 2 phút để đường tan.

Như vậy là chúng ta đã chế biến xong món sữa đậu xanh rồi, việc cuối cùng bạn cần làm chỉ là tắt bếp và rót sữa ra để thưởng thức. Bạn có thể cho thêm vài viên đá vào sữa nếu muốn uống lạnh.

Cách làm sữa đậu xanh

2, Cách nấu cháo đậu xanh

a, Nguyên liệu:

b, Cách tiến hành:

Bước 1: Gạo đem vo sạch rồi ngâm nước 30 phút cho gạo mềm.

Bước 2: Đậu xanh đem vo sạch rồi đem ngâm từ 45 đến 60 phút để đậu mềm và dễ chín hơn.

Bước 3: Đem đậu phộng ngâm trong nước nóng khoảng 30 đến 45 phút cho mềm rồi bóc vỏ. Bạn cũng có thể giã nhỏ hoặc để nguyên hạt đậu phộng tùy thích.

Bước 4: Cho gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh, đậu phộng, 1 lít nước dừa tươi, 30g đường phèn vào nồi cơm để nấu.

Bước 5: Khi gạo đã nở, bạn dùng thìa nghiền cháo rồi thêm vào 50ml nước dừa tươi vào nồi để đun tiếp.

Bước 6: Khi cháo đã nở, bạn có thể múc ra tô thưởng thức. Nếu muốn thêm vị ngọt cho cháo đậu xanh, bạn có thể thêm chút nước cốt dừa.

Cách nấu cháo đậu xanh

Đậu xanh bao nhiêu một kg?

Đậu xanh là một thực phẩm phổ biến hiện nay nên bạn có thể tìm thấy loại hạt này ở bất cứ đâu và giá của nó cũng rất hợp túi tiền. Giá của đậu xanh gia động khoảng 40.000đ đến 50.000đ/kg.

Đậu xanh mua ở đâu?

Bạn có thể tìm mua đậu xanh ở bất cứ đâu, loại hạt này rất phổ biến nên có bán ở tất cả các chợ, cửa hàng hay siêu thị. Tuy nhiên bạn cũng cần chọn lựa cho mình những cơ sở uy tím để có thể chọn cho mình những sản phẩm đậu xanh thật tuyệt vời nhé!

Như vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu xong về đậu xanh rồi. Qua bài viết này, Cây thuốc dân gian hy vọng bạn sẽ có thể có được cho mình những kiến thức bổ ích nhất để có thể chọn lựa được cho mình những sản phẩm đậu xanh tốt nhất cho sức khỏe của gia đình cũng như bản thân nhé!


NHAP "TU KHOA" BAN CAN TIM KIEM:
Bài Cùng Chuyên Mục Thực Vật Tốt Cho Sức Khỏe