19 Tác dụng “Thần kì” mà Đậu phộng mang lại


Đậu phộng không chỉ là một loại thực phẩm quen thuộc với bữa ăn người Việt mà loại hạt này còn mang đến rất nhiều những lợi ích đáng chú ý cho sức khỏe người sử dụng. Hôm nay, hãy cùng Cây thuốc dân gian tìm hiểu về những tác dụng thần kì mà đậu phộng mang lại nhé!

Đậu phộng là gì?

1, Tên khoa học

Đậu phộng có tên kho học là Arachis hypogaea hay còn được biết đến với một số các tên gọi khác như lan, đậu phụng là một loài cây thực phẩm thuộc họ Đậu rất phổ biến, có nguồn gốc tại Trung và Nam Mỹ.

2, Đặc điểm hình thái

Cây đậu phộng cao khoảng 30 đến 50 cm, là loài cây thân thảo. Loài cây này có lá mọc đối, kép hình lông chim với bốn lá chét, mỗi lá chét có kích thước dài 1 đến 7 cm và rộng khoảng 1 đến 3 cm. Đậu phộng có hoa màu vàng có điểm gân đỏ, cuống hoa dài 2 đến 4 cm.

Cây đậu phộng

Sau khi thụ phấn xong, quả đậu phộng sẽ phát triển thành một dạng quả đậu dài 3 đên 7 cm, chứa 1 đến 4 hạt (ánh), và quả (củ) thường được giấu xuống đất để tiếp tục phát triển.

Dinh dưỡng trong đậu phộng

Trong một phần ăn 1 ounce đậu phộng tương đương với khoảng 39g có chứa 170 calo, 7 gam protein cùng với đó là 6g carbohydrate, 2 gam chất xơ và 15 gam chất béo (bao gồm 2 gram chất béo bão hòa).

Đậu phộng cung cấp chon bạn 20% giá trị niacin mà cơ thể cần hàng ngày; 10% folate, phốt pho và magiê; 8% thiamine và lượng nhỏ kẽm, sắt, vitamin B-6 và canxi cùng các chất dinh dưỡng khác.

Chất xơ và protein trong đậu phộng giúp bạn no lâu hơn khi ăn, nhờ vậy mà bạn không lo bị đói ngay sau khi ăn chúng.

Dinh dưỡng trong đậu phộng

Ăn đậu phộng có tác dụng gì?

1, Đậu phộng có tác dụng giúp ngăn ngừa tình trạng tăng cân

Đậu phộng có ưu thế so với các món ăn nhẹ có lượng calo cao khác nhờ vào cảm giác no lâu mà loại hạt này tạo ra, nhờ vậy loại hạt này có thể giúp người ăn khống chế lượng calo nạp vào cơ thể.

Đây chính là một lợi ích tuyệt vời mà đậu phộng mang lại, có thể giúp bạn kiểm soát trọng lượng và ngăn tăng cân hiệu quả.

2, Đậu phộng có tác dụng hỗ trợ tuần hoàn máu

Hàm lượng mangan trong đậu phộng là tương đối cao, đây là một khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa đường bột và chất béo trong cơ thể, có tác dụng giúp cân bằng lượng đường trong máu và tăng cường hấp thu canxi.

3, Đậu phộng có công dụng cân bằng mức cholesterol

Hàm lượng chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa chứa rất nhiều trong đậu phộng. Bên cạnh đó, axít oleic có trong thực phẩm này giúp giảm mức LDL (cholesterol xấu) và tăng HDL (cholesterol tốt) trong máu vô cùng hiệu quả.

Nhờ vậy mà đậu phộng giúp cân bằng mức cholesterol trong cơ thể, điều có ý nghĩa rất quan trọng trong việc giúp ngăn ngừa các bệnh động mạch vành và đột quỵ bằng cách thúc đẩy sản sinh và hoạt động của các lipid lành mạnh.

4, Đậu phộng là một thực phẩm hiệu quả trong qua trình giảm cân

Ăn đậu phộng có béo không là câu hỏi được rất nhiều người đặt ra khi sử ụng loại hạt này. Năng lượng tiêu hao của cơ thể sẽ được gia tăng nhờ vào lượng đạm và chất béo không bão hòa đơn cao có trong hạt đậu phộng.

Thực phẩm này cũng là một nguồn cung cấp chất xơ không tan, giúp tạo nên một bữa ăn nhẹ khiến bạn có cảm giác no. Cũng chính bởi những những lí do trên mà cân nặng của bán sẽ được duy trì ở mức tốt nếu thường xuyên sử dụng đậu phộng.

5, Đậu phộng giúp ngăn ngừa rủi ro đột quỵ

Đậu phộng có tác dụng làm giảm nguy cơ đột quỵ và các vấn đề về tim mạch khác cũng chính bởi đây là một nguồn giàu chất chống ô xy hóa và các khoáng chất khác.

Đặc biệt, bên trong đậu phộng còn chứa một chất là tryptophan có công dụng chống lại chứng trầm cảm, nhờ vậy mà đậu phộng có thể giúp bạn ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ hiệu quả.

6, Đậu phộng là một nguồn dồi dào các chất chống oxy hóa

Axit p – coumaric xuất hiện rất nhiều trong hạt đậu phộng, khả năng chống oxy hóa cao của hợp chất này được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá rất cao.

Hàm lượng axit p – coumaric có trong đậu phộng sẽ tăng lên khi có nhiệt tác động, chính bởi vậy, sau khi được rang chín, hạt đậu phộng sẽ còn có thể tăng khả năng chống oxy hóa của mình lên tới 22%.

Bên cạnh đó, hạt đậu phộng còn chứa trong mình một loại chất oxy hóa khác là vitamin E, vitamin này có công dụng tuyệt vời trong việc ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh ung thư và lão hóa ở người.

7, Đậu phộng giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả

Mangan có chứa rất nhiều trong đậu phộng, nó giúp cơ thể hấp thu chất béo, nhờ vậy có tác dụng giúp điều tiết và kiểm soát đường trong máu một cách hiệu quả.

8, Đậu phộng có tác dụng giúp phòng ngừa căn bệnh ung thư

Hàm lượng beta-sitosterol (SIT) có chứa rất nhiều trong các cây họ đậu, đặc biệt là đậu phộng. Nhờ tác dụng ức chế sự phát triển và đột biến của những khối u ác tính mà những chất phytosterol này có khả năng bảo vệ bạn chống lại ung hiệu quả.

Theo như nghiên cứu được tiến hành bởi các nhà khoa học tại Mỹ, nguy cơ ung thư ruột già sẽ được giảm thiểu tới 27% đối với đàn ông và 58% đối với phụ nữ.

9, Đậu phộng giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Như đã kể trên, nhờ hàm lượng mangan dồi dào trong mình mà đậu phộng có khả năng kiểm soát hiệu quả lượng dường huyết trong máu, cùng với đó còn là vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất béo, carbohydrate và sự hấp thụ canxi trong cơ thể.

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường sẽ được giảm thiểu tới 21% nếu như chúng ta thường xuyên thêm đậu phộng vào khẩu phần ăn của mình.

Đối với những bệnh nhân tiểu đường thì đây quả là một thông tin tuyệt vời. Nếu bạn có người thân mắc phải căn bệnh an y này thì việc khuyên họ sử dụng đậu phộng với một liều lượng cho phép sẽ là một ý tưởng không tồi.

Đậu phộng có tác dụng gì

10, Đậu phộng có tác dụng bảo vệ và chống lại các bệnh về tim mạch

Các nhà khoa học cho hay, nguy cơ mắc bệnh tim có thể giảm đi đáng kể nếu như có sự hiện diện của các loại hạt họ đậu trong bữa ăn, trong đó đậu phộng là loại hạt có lợi cho tim mạch nhờ chứa trong mình rất nhiều chất béo không bão hòa.

Không những vậy, axit oleic là một chất oxy hóa mạnh có chứa rất nhiều trong đậu phộng. Cũng chính bởi lý do này mà các bệnh về tim mạch cũng như các bệnh về mạch vành có thể được đẩy lùi nếu như có sự xuất hiện của đậu phộng trong bữa ăn.

11, Đậu phộng có tác dụng giúp ngăn ngừa sỏi mật

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, nguy cơ tấn công và tiến triển của bệnh sỏi mật sẽ được giảm thiểu nếu như bạn sử dụng 28,35g đậu phộng hoặc bơ đậu phộng trong vòng một tuần.

12, Đậu phộng giúp phòng chống hội chứng trầm cảm

Axít amino tryptophan có chứa rất nhiều trong đậu phộng, đây là một trong những chất rất cần thiết cho quá trình sản xuất serotonin trong cơ thể. Nhờ có lợi cho não mà Serotonin có tác dụng giúp cải thiện tâm trạng và giảm thiểu hiệu quả hội chứng trầm cảm.

13, Đậu phộng có công dụng tăng cừng trí nhớ

Vitamin B3 và niacin có trong đậu phộng là những chất có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, những lợi ích đó bao gồm cả việc cải thiện chức năng bộ não và thúc đẩy hoạt động trí nhớ và giúp chống lại sự sa sút trí tuệ so tuổi già gây nên.

Theo nghiên cứu của các chuyên gia, nguy cơ mắc bệnh Alzheimer có thể giảm thiểu tới 70% nhờ vào sự xuất hiện của niacin có trogn đậu phộng. Một khẩu phần đậu phộng hàng ngày sẽ cung cấp tới ¼ nhu cầu lượng niacin mà cơ thể cần hàng ngày.

14, Nguy cơ sinh con dị tật có thể được giảm thiểu nhờ dậu phộng

Axít folic rất cần thiết cho phụ nữ khi mang thai và đậu phộng là một nguồn cung cấp dồi dào dưỡng chất này.

Theo nhiều nghiên cứu , nếu được bổ sung 400 micrograms axít folic mỗi ngày thì phụ nữ trước khi mang thai và trong thai kì sẽ có thể giảm nguy cơ sinh con khuyết ống thần kinh đến 70%.

15 Đậu phộng giúp giảm thiểu tình trạng căng thẳng, mệt mỏi

Căng thẳng mệt mỏi sẽ được giảm thiểu nhanh chóng nhờ hàm lượng vitamin B, kẽm và vitamin E dồi dào có trong loại hạt này.

16, Đậu phộng tốt cho răng và xương khớp

Phot pho, magie, đặc biệt là hàm lượng canxi cao trong đậu phộng rất có lợi cho sự phát triển và làm bền chắc răng, xương khớp. Đặc biệt, các hợp chất này còn hỗ trợ cải tạo hiệu quả chức năng hoạt động của hệ thần kinh.

17, Đậu phộng là một thực phẩm tốt cho sức khỏe phụ nữ

Như đã kể trên, hàm lượng axit folic cao trong đậu phộng có tác dụng giúp cải thiện khả năng sinh sản ở phụ nữ và ngăn ngừa nguy cơ dị tật bẩm sinh cho trẻ sơ sinh vô cùng hiệu quả.

18, Đậu phộng tốt cho da và có tác dụng hỗ trợ ngăn ngừa nếp nhăn

Nhờ giàu vitamin E mà đậu phộng có thể giúp làm giảm tình trạng suất hiện các nếp nhăn trên da do tuổi tác gây nên. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến nghị, ăn đậu phộng luộc thường xuyên sẽ giúp bảo vệ da khỏi các gốc tự do.

19, Đậu phộng có tác dụng tăng khả năng sinh sản

Hàm lượng a xít folic cao có trong đậu phộng giúp cải thiện khả năng sinh sản ở phụ nữ và ngăn ngừa nguy cơ bị dị tật bẩm sinh ở trẻ sơ sinh. Nếu đang trong giai đoạn đầu của thai kì thì việc thêm đậu phộng vào bữa ăn của các bà bầu sẽ là một lựa chọn tuyệt vời.

Theo nghiên cứu cảu các chuyên gia dinh dưỡng, việc tiêu thụ ít nhất 400g đậu phộng trước hoặc trong khi mang thai có thể giảm thiểu nguy cơ sinh con bị dị tật ống thần kinh lên tới 70%. Đặc biệt, nguy cơ mắc bệnh dị ứng như hen ở trẻ em nếu các bà bầu sử dụng đậu phộng trong bữa ăn của mình.

Ai không nên ăn đậu phộng?

Đậu phộng được rất nhiều người ưa chuộng cũng bởi hàm lượng dinh dưỡng cao và sự lành mạnh của nó. Tuy nhiên, thực phẩm này không phù hợp với tất cả mọi người, thậm chi nó còn có thể gây nguy hiểm đến một số đối tượng đặc biệt sau đây:

Nếu ăn quá nhiều đậu phộng, những bệnh nhân gout, mỡ máu, tiểu đường, loét dạ dày, cắt bỏ túi mật…  cso thể gặp phải các vấn đề nghiêm trọng về sức khỏe, thâm chí là cả tính mạng. Chính vì vậy những đối tượn này cần heeys sức cẩn trọng khi sử dụng loại thực phẩm này.

1, Người mỡ máu

Hàm lượng chất béo trong đậu phộng là khá lớn, tuy chất béo trong loại hạt này là lành mạnh nhưng đối với những bệnh nhân cao huyết áp khi ăn đậu phộng sẽ làm cho lượng mỡ trung bình trong máu tăng lên sẽ gây hại rất nhiều cho sức khỏe.

Lượng mỡ trong máu tăng lên đột biến sẽ  dẫn đến chứng xơ cứng động mạch, cao huyết áp, rất có hại cho cơ thể và thậm chí có thể đẫn đễn tình trạng nguy hiểm.

2, Người bị bệnh gout

Sự rối loạn chuyển hóa acid uric làm tăng lượng acid uric trong máu chính là nguy cơ dẫn đến bệnh gout. Sự bài biết axit uric trong cơ thể sẽ bị cản trở nếu trong khẩu phần ăn xuất hiện quá nhiều chất béo, sẽ khiến cho bệnh có xu hướng trầm trọng hơn.

Bênh cạnh đó,  những thực phẩm nhiều chất dầu béo và chất protein… như đậu phộng cũng không thích hợp để bệnh nhân gout có thể tiêu thụ nhiều.

3, Người bị bệnh tiểu đường

Đối với những bệnh nhân tiểu đường thì việc kiểm soát lượng năng lượng tiêu thụ hàng ngày là vô cùng quan trọng.

Sự nghiêm ngặt này có thể được thể hiện như việc sử dụng dầu ăn hàng ngày không được quá 3 muỗng cà phê (30g), trong khi đó 18 hạt đậu phộng tương đương với một thìa dầu (10g) khoảng 90 kilocalories, cũng chính bởi lí do này mà bệnh nhân tiểu đường cũng nên tránh ăn nhiều đậu phộng.

4, Người đang giảm cân

Lượng calo và hàm lượng chất béo trong đậu phộng rất cao, đặc biệt là đậu phộng chiên thì hàm lượng calo sẽ tăng lên gấp đôi. Do đó, đậu phộng không phải là thực phẩm lành mạnh dành cho những người muốn giảm cân.

Ai không ăn được đậu phộng

5, Người cắt túi mật

Cơ thể sẽ cần một lượng lớn dịch mật để tiêu hóa lượng dầu lớn có trong đậu phộng. Đối với những người đã bị cắt túi mật thì sẽ không đủ dịch mật để giúp tiêu hóa khi ăn đậu phộng, sẽ gây ra chứng tiêu hóa không tốt cho cơ thể.

6, Người tì yếu, phân nát

Cũng bởi chứa một lượng dầu lớn nên đậu phộng không phải là thực phẩm lành mạnh dành cho những người người yếu tì gây viêm ruột, lỵ, tiêu hóa kém ăn đậu phộng sẽ gây lỏng lị, gây hại cho sức khỏe.

7, Người hay bốc hỏa

Đậu phộng có vị ngọt, tính nóng nên những bệnh nhân mắc các chứng viêm do địa nhiệt cơ thể không nên sử dụng loại hạt này.

8, Người bị bệnh dạ dày

Tình trạng khó tiêu hóa và hấp thụ sẽ xảy đến nếu những bệnh nhân mắc các bệnh dạ dày ăn đậu phộng và các loại hạt có hàm lượng protein và chất béo quá cao. Chính bởi những lí do này mà những bệnh nhân dạ dày không nên sử dụng đậu phộng cũng như các món ăn có chứa loại hạt này.

Món ngon với đậu phộng

1, Đậu phộng rang muối

a, Nguyên Liệu:

b, Cách tiến hành:

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, đợi đến khi chảo nóng cho đậu phộng vào rang, đảo đều tay, khi vỏ đậu phộng tách ra thì cho 1 chút dầu olive vào và cứ thế rang cho tới khi vỏ ngoài đậu phộng vàng đều. Đến khi đậu phộng chín thì tắt bếp nhưng vẫn đảo để tránh bị cháy đậu phộng.

Bước 2: Đợi đậu phộng nguội thì rắc bột tỏi và muối vào rồi đảo cho lớp muốn và bột tỏi bám quanh hạt đậu phộng là được. Đậu phộng nguội hẳn hãy cho vào lọ keo sạch để bảo quản.

Đậu phộng rang muối

2, Cách làm kẹo lạc

a, Nguyên Liệu:

b, Cách tiến hành:

Bước 1: Lạc, mè rang vàng (nhỏ lửa). Sau khi đậu phộng chín thì để ủ khoảng 10 phút cho giòn rồi tẩy vỏ.

Bước 2: Cho nước và và đường vào xoong, khuấy nhẹ cho đường tan ra. Kế tiếp đó cho lên bếp đun lửa vừa(không khuấy).  Đợi đến khi hỗn hợp chuyển qua màu cánh gián thì cho cốt chanh vào, lắc xoong cho hỗn hợp đều nhau. Sau khi hôn hợp chuyển màu vàng nâu cánh gián đun nhỏ lửa.

Bước 3: Khi nước đường đã đạt thả lạc và 1/4 mè vào xoong đảo đều (vẫn đun lửa nhỏ) khoảng 2 phút sau đó tắt bếp

Bước 4: Nhanh chóng cho hỗn hợp kẹo vào 1 mặt phẳng có lót giấy nến đã rắc 1 lớp mè lên trên. Rắc nốt phần mè lên bề mặt kẹo và trải thêm 1 miếng giấy nến. Dùng cây cán bột cán cho đều. Sau đó cắt kẹo thành miếng vừa ăn(cắt lúc kẹo còn mềm sẽ dễ cắt hơn.

Kẹo lạc

Đậu phộng giá bao nhiêu?

Đậu phộng có giá cả dao động trong khoảng 50.000 đến 70.000đ 1kg.

Đậu phộng mua ở đâu?

Đậu phộng là một thực phẩm phổ biến nên bạn có thể tìm thấy nó ở bất cứ đâu, ở bắt cứ cửa hàng hay siêu thị nào. Tuy nhiên, bản cũng cần chọn cho mình những sản phẩm tốt nhất để tránh gây ảnh hưởng dến sức khỏe của bản thân nhé.

Như vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu xong về đậu phộng cũng như những tác dụng tuyệt vời mà loại hạt này mang lại rồi. Qua bài viết này, Cây thuốc dân gian hy vọng bạn sẽ có thể có được cho mình những kiến thức bổ ích nhất để có thể chọn chăm sóc cho sức khỏe của gia đình cũng như bản thân từ hạt đậu phộng nhé!



NHAP "TU KHOA" BAN CAN TIM KIEM:
Bài Cùng Chuyên Mục Thực Vật Tốt Cho Sức Khỏe