Đậu hũ và những món ngon “cực dễ làm” cho các bà nội chợ

Đậu hũ là một loại thực phẩm lành mạnh và rất hợp với túi tiền của mọi gia đình. Chính và vậy mà nó đã trở thành một thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Để hiểu biết hơn về những lợi ích cũng như cách chế biến những món đậu hũ ngon miệng, chúng ta hãy cùng Cây thuốc dân gian tìm hiểu nhé!

Đậu hũ là gì?

Đậu hũ được làm từ những hạt đậu nành tốt nhất nên món ăn này cũng mang lại những lợi ích dinh dưỡng tương đương với đậu nành. Tuy là món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết được những dưỡng chất khổng lồ mà món ăn này mang lại.

1, Các dưỡng chất trong đậu hũ

Một khối đậu hũ khoảng 122g chứa các thành phần dinh dưỡng:

• 177 calo
• 2mg kẽm
• 3,35mg sắt
• 178mg kali
• 65mg magiê
• 421mg canxi
• 15,57g protein
• 282mg phốt pho
• 12,19g chất béo
• 5,36g carbohydrate
• 27mcg (microgam) folate, DFE

Đậu hũ cũng cung cấp một lượng nhỏ vitamin B6, thiamin, choline, riboflavin, selen, niacin và mangan. Bên cạnh đó, đậu hũ cũng là một nguồn protein hoàn chỉnh nên có thể cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu trong chế độ ăn uống.

Đặc biệt, đậu hũ còn cung cấp cho bạn nhiều chất béo không bão hòa đa lành mạnh, đáng chú ý là axit alpha-linolenic omega-3.

2, Các loại đậu hũ

Đậu hũ có hai loại là đậu hũ non và đậu hũ thường. Đậu hũ thường sẽ hơi cứng và có thể giữ được hình dạng tốt hơn khi nấu.

Vì vậy mà loại đậu này phù hợp với các món chiên xào. Đậu hũ non mềm hơn và dễ bị vỡ nên phù hợp hơn với các món canh và hầm.

Món ngon từ đậu hũ

Với một thực phẩm quen thuộc, lành mạnh và bổ dưỡng như đậu hũ thì sẽ có hàng ngàn cách chế biến món ngon khác nhau. Dưới đây sẽ là một số công thức chế biến các món ăn từ đậu hũ mà bạn nên tham khảo nhé!

1, Đậu hũ hải sản

Nguyên liệu:

• Tôm sú: 100g (4 đến 5 con)
• Sò điệp: 30g
• Đậu hũ non: 100g
• Đậu cô ve: 100g
• Nấm đông cô: 50g; Cà rốt: 1 củ nhỏ; Bắp non: 50g
• Rượu trắng: ½ muỗng canh, bột năng (bột bắp): 1 muỗng nhỏ, ớt, tỏi, gừng, hành lá
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường

Cách tiến hành:

Bước 1:

• Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu tôm và phần chỉ đen trên lưng.
• Bắp non rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Các loại đậu cô ve, nấm, cà rốt, bắp non rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, thái hình hoa; nấm Đông cô cắt bỏ chân, đậu cô ve chẻ đôi.
• Gừng rửa sạch, thái lát. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2:

• Đậu hũ cắt miếng vuông, cho vào chảo chiên giòn lên. Vớt đậu ra ngoài, để lên giấy cho ráo dầu.
• Gạn bớt dầu ăn trong chảo vừa chiên đậu, làm nóng chảo rồi cho cà rốt, gừng, bắp non vào xào trong 1 phút. Cho tiếp tỏi, đậu cô ve vào chảo và xào thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.
• Bắc tộ có tay cầm lên bếp, cho dầu ăn, hành lá vào phi thơm lên. Thêm sò điệp vào tộ, đảo đều tay trong khoảng 2 phút, sò chín vàng đều là được.

Bước 3:

• Thêm nước và ½ muỗng canh rượu trắng vào tộ, đun nhỏ lửa để nước súp đặc lại. Tiếp đó, bạn cho phần rau củ đã xào và tôm vào đun tiếp. Khi tôm vừa chín tới , đổ bột năng từ từ vào tộ, khuấy đều.
• Cuối cùng, bạn cho đậu hũ chiên và nấm đông cô vào tộ. Đậy nắp tộ và đun lửa thật nhỏ trong 1 phút. Nêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp, bày món ăn ra bàn.

Món đậu hũ hải sản khi hoàn thành tỏa mùi thơm hấp dẫn, đậu trong mềm ngoài giòn, thấm đẫm vị hải sản. Rau củ giòn giòn vừa chín tới, hương vị đậm đà, không bị tanh.

Bạn nên thưởng thức món ăn này khi còn nóng, các nguyên liệu trong tộ vẫn đang xì xèo là ngon nhất. Ăn kèm cơm trắng hoặc mì trứng nữa thì thật hết sẩy.

Lưu ý:

• Muốn đậu hũ giòn hơn thì trước khi chiên, bạn nhúng đậu vào bột mì. Khi chiên, đậu sẽ vàng giòn đẹp mắt hơn.
• Nếu muốn ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt xay vào tộ hoặc làm nước tương pha ớt ăn kèm. Đậu hũ là nguyên liệu giàu đạm thực vật, tốt cho tim mạch kết hợp với hải sản tôm, sò giàu dinh dưỡng thực sự là một món ăn tốt cho sức khỏe.

Hơn nữa, món đậu hũ hải sản tay cầm vừa thanh đạm vừa đậm vị và cực kì đưa cơm. Thực sự là món ăn phù hợp với mọi gia đình.

2, Đậu hũ dồn thịt

Nguyên Liệu

• 6 miếng đậu hũ tươi
• 300 g thịt heo xay
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 3 củ hành tím
• 1/3 chén con dầu ô liu

Cách tiến hành

Bước 1:

Hành tím bóc vỏ, thái nhuyễn hoặc băm nhỏ. Cho vào thịt heo xay cùng muối và đường. Dùng tay bóp và trộn thịt cho đều trong vòng 2 đến 3 phút.

Bước 2:

Đậu hũ đem tráng nhẹ sơ qua dưới vòi nước để sạch mà không bể. Để lên thớt một lát cho ráo nước. Sau đó dùng dao khứa đôi miếng đậu ra nhưng vẫn chừa lại một ít ở mép để tạo ra miếng đậu giống quyển sách đang mở.

Bước 3:

Nhét thịt vào giữa từng miếng đậu.

Bước 4:

Cho dầu vào chảo và để lên bếp. Đặt từng miếng đậu đã khô nước vào chảo. Sau đó mới bật bếp lửa vừa, để đậu chín từ từ, không bị cháy ở ngoài mà ở trong vẫn chưa chín thịt, và không bị bắn dầu tung toé.

Bước 5:

Chiên mặt đầu tiên 6 phút, lật sang mặt kia chiên tiếp 5 phút, dựng gáy đậu lên chiên tiếp 2 phút, và lật lại phần mặt đậu chỗ cắt ra để nhồi thịt cho áp sát chảo, chiên tiếp 3 phút nữa là chín đều! Nhớ để lửa vừa nhẹ. Cuối cùng là bày ra đĩa và…thưởng thức!

Với những dưỡng chất cũng như những công thức nấu ăn kể trên, Cây thuốc dân gian hy vọng bạn sẽ có được những kiến thức cũng như có thể chế biến được những món ăn ngon và bổ dưỡng nhất cho gia đình từ đậu hũ nhé!