Gần đây cư dân mạng xôn xao về bí quyết chữa bệnh tiểu đường bằng hạt đậu đen xanh lòng cực hay. Tuy nhiên hiệu quả thì chưa thấy ai kiểm nghiệm, trong khi đó các chuyên gia dinh dưỡng lại đưa ra lời khuyên khá hợp lý khiến mọi người phân vân.
Đậu đen xanh lòng quả thực là loại hạt giàu dinh dưỡng, có nhiều ưu điểm nổi trội, giúp tăng cường sức khỏe… Tuy nhiên, nếu dùng để chữa bệnh tiểu đường thì cần có những lưu ý nhất định mà chúng ta sẽ cùng tìm hiểu trong bài viết này.
Mục Lục
Thực hư chuyện đậu đen xanh lòng chữa bệnh tiểu đường
Theo kết quả nghiên cứu Dự phòng bệnh tim mạch với chế độ ăn Địa Trung Hải (PREDIMED) của Cơ quan dinh dưỡng con người, tại Đại học Rovrira Virgi Tây Ban Nha:
- Bắt đầu theo dõi 3.300 tình nguyện viên không bị tiểu đường, tại thời điểm đó họ chỉ có nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Sau 4 năm, thu được kết quả là nhóm ăn nhiều đậu đỗ (3,35 khẩu phần/tuần) giảm tới 35% nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2 hơn so với nhóm ăn ít đậu đỗ (dưới 1,5 khẩu phần/tuần).
Theo đó, Hiệp hội đái tháo đường Mỹ (ADA) cho biết những người mắc bệnh tiểu đường nên ăn thêm đậu đỗ. Vì loại thực phẩm này có chỉ số đường huyết rất thấp cùng khả năng kiểm soát lượng đường trong máu rất tốt và hơn hẳn các loại thực phẩm giàu tinh bột khác.
Nói về đậu đen, thì đây là loại thực phẩm hàng đầu giàu chất xơ, rất có lợi cho quá trình chuyển hóa đường ở người bị đái tháo đường. Hơn nữa, sau khi ăn đậu đen, người tiểu đường không hề có dấu hiệu tăng đường huyết.
Trong đậu đen cũng chứa nhiều vitamin và enzyme giúp lưu thông mạch máu, hỗ trợ giúp ngăn ngừa và giảm các biến chứng hệ thần kinh, biến chứng vi mạch, biến chứng mạch máu lớn do tiểu đường.
Bên cạnh đó, trong vỏ màu tím đen của hạt đậu còn chứa chất anthocyanidin có khả năng kháng viêm, chống lão hóa tế bào, chống lại tế bào ung thư, tăng khả năng miễn dịch tự nhiên và kéo dài tuổi thọ.
Hạt đậu đen xanh lòng dùng được cho mọi lứa tuổi, từ trẻ đến già, chúng ta nên bổ sung vào khẩu phần ăn hàng tuần để giúp bồi bổ sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.
Chuyện nuốt hạt đậu đen xanh lòng trị bệnh tiểu đường
Trong cuốn sách Lãnh Hải Y Thoại của tác giả La Đình Phổ (thời Thanh Trung Quốc) chia sẻ, dùng hạt đậu đen xanh lòng sống có thể giúp điều trị bệnh tiểu đường. Cách thực hiện như sau:
Lấy 49 hạt đậu đen xanh lòng hạt còn mới, bóng mẩy, không hỏng, mang rửa sạch với nước sôi để nguội.
Cho vào một ly sạch, thêm vài hạt muối và đổ ngập nước sôi để nguội (nếu người bị phù, cao áp huyết.. và các chứng kiêng muối thì có thể dùng muối), đậy kín, ngâm vài tiếng hoặc qua đêm càng tốt.
Sáng mai ngủ dậy làm vệ sinh răng miệng xong uống hết 49 hạt cùng nước ngâm đó. Uống thêm nước lọc nếu không đủ, chú ý phải uống nuốt nguyên hạt chứ không được nhai.
Có thể ăn thứ khác sau 30 phút và không cần kiêng cử gì. Người già hay trẻ đều dùng được nhưng phải lớn hơn 17 tuổi. Uống ít nhất hai tháng mới có hiệu quả.
Bài thuốc chữa bệnh tiểu đường bằng đậu đen
Bài thuốc thứ nhất:
Chuẩn bị: Đậu đen và thiên hoa phấn lượng bằng nhau.
Cách làm: Tất cả tán bột nhão, vo tròn từng viên bằng hạt ngô.
Cách dùng: Uống 70 viên mỗi ngày.
Bài thuốc thứ hai:
Chuẩn bị: Đậu đen, túi mật bò.
Cách làm: Tán nhỏ đậu đen, cho vào một cái túi mật bò, rồi mang phơi 100 ngày trong bóng râm. Sau đó tán nhỏ, vo tròn từng viên bằng hạt ngô.
Cách dùng: Uống mỗi ngày 1 viên cho đến hết sẽ có hiệu quả.
Món ăn từ đậu đen giúp trị bệnh tiểu đường
Có thể chế biến đậu đen thành các món ăn đơn giản để giúp khống chế bệnh tiểu đường.
Nước đậu đen xanh lòng rang
Chuẩn bị: 300g hạt đậu đen xanh lòng và 2 lít nước sạch.
Cách làm: Rang đậu đen cho thơm, rồi cho vào nồi đun với 2 lít nước. Khi sôi hạ nhỏ lửa, sau 15 phút là có thể tắt bếp.
Cách dùng: Uống thay nước lọc mỗi ngày giúp ổn định đường huyết.
Gà ác hầm đậu đen xanh lòng
Chuẩn bị: Gà ác, đậu đen xanh lòng và nấm hương.
Cách làm: Làm sạch gà ác, ngâm đậu đen với nước 3 tiếng, ngâm nấm hương 20 phút rồi rửa sạch.
Cho tất cả nguyên liệu vào nồi đun cùng 1,5 lít nước, bỏ thêm thuốc bắc nếu ăn được. Khi sôi hạ nhỏ lửa cho đến lúc chín nhừ. Có thể thay thế gà ác bằng giò heo.
Cách dùng: Ăn cả cái lẫn nước, tuần 1-2 lần.
Chè đậu đen xanh lòng
Đối với món chè đậu đen xanh lòng thì vẫn nấu bình thường như các món chè khác, có điều không nên dùng đường làm gia vị, thay vào đó có thể dùng chút muối. Tuyệt đối không dùng chung đậu đen xanh lòng với sữa hoặc đường.
Kết luận: Tiểu đường là một bệnh cứng đầu, dễ biến chứng và yêu cầu chế độ ăn uống, sinh hoạt rất khắt khe. Căn cứ vào các thông tin bên trên, Cây Thuốc Dân Gian nhận định rằng đậu đen xanh lòng không có khả năng chữa tiểu đường, mà chỉ hỗ trợ điều trị và phòng ngừa biến chứng. Vì vậy mọi người không nên quá kì vọng về loại thực phẩm này.
