Xôi đậu đen là một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều người. Với vị bùi bùi hòa quyện giữa gạo nếp và đậu đen đem đến sự kích thích vị giác đầy hấp dẫn.
Nắm bắt cách nấu xôi đậu đen ngon dẻo, chuẩn vị không chỉ giúp bạn thay đổi thực đơn, mà hơn hết còn chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình.
Đậu đen từ xa xưa đã trở thành thực phẩm quen thuộc đối với người dân Việt. Người ta thường sử dụng đậu đen để nấu nước uống, nấu chè, nấu cháo hay nấu xôi.
Món xôi đậu đen hấp dẫn được nhiều người yêu thích
Dù chế biến theo cách thức nào cũng đều mang đến nhiều giá trị tuyệt vời đối với sức khỏe. Thông qua bài viết này, bạn sẽ bỏ túi được công thức nấu xôi đậu đen ngon nhất. Từ đó, trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Lợi ích của xôi đậu đen
Đậu đen trong Đông y có tính mát, thanh nhiệt, giải độc và là vị thuốc quý tham gia vào nhiều bài thuốc chữa bệnh hiệu quả. Ở nền y học hiện đại, các nghiên cứu tìm ra thành phần dinh dưỡng vượt trội của thực phẩm rất có lợi đối với sức khỏe.
Đặc biệt, khi kết hợp cùng với gạo nếp để tạo nên món xôi đậu đen, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức món ăn hấp dẫn. Đồng thời nâng cao khả năng bổ sung năng lượng, chăm sóc, bảo vệ cơ thể.
1, Cung cấp nguồn dưỡng chất cần thiết
Cả đậu đen và gạo nếp đều chứa đựng những thành phần quan trọng nên khi chế biến xôi đậu đen sẽ đưa vào cơ thể nguồn dưỡng chất thiết yếu.
Toàn hạt đậu đen chứa chất xơ, protein, chất đạm, sắt,khoáng chất vi lượng (canxi, photpho, molipden, magie, mangan, kali), vitamin (B, C, PP), folate, lysine…
Trong khi, gạo nếp có loại protein tốt cho cơ thể, nhiều chất khoáng (Mg, P, K, Ca…), vitamin (B1, B2, E), Riboflavin chức năng sản xuất năng lượng…
Ăn xôi đậu đen chính là cách để bạn đáp ứng cho nhu cầu dinh dưỡng tối đa của cơ thể. Đồng thời nâng cao sức đề kháng để chống chọi trước tác nhân gây bệnh.
2, Phòng chống ung thư
Các chất chống oxy hóa ở đậu đen được đánh giá cao hơn gấp 10 lần so với quả nho, dâu tây, mâm xôi, việt quất… Do đó, món ăn chế biến từ đậu đen giúp ngăn chặn được sự hình thành của tế bào gây ung thư, ức chế phát triển khối u.
Xôi đậu đen không chỉ là món ăn ngon miệng, mà còn rất giàu dinh dưỡng
3, Bảo vệ sức khỏe tim mạch
So với những người bình thường, người thường xuyên ăn đậu đen sẽ giảm nguy cơ mắc các bệnh lý liên quan đến tim mạch đến 82%.
Chức năng này nhờ vào hàm lượng chất xơ, magie và folate lớn, làm giảm đi hormocystein. Đây là amino acid gây nên bệnh tim mạch, đột quỵ, tai biến mạch máu não.
4, Tốt cho xương
Thành phần canxi, photpho, magie, kẽm… dồi dào ở cả đậu đen và gạo nếp đều có tác dụng giúp xương chắc khỏe. Thường xuyên ăn xôi nấu đậu đen sẽ cải thiện tốt các vấn đề xương khớp, nhất là ở trẻ nhỏ và người cao tuổi.
5, Bổ máu
Xôi đậu đen có chứa hàm lượng sắt, kẽm, mangan quan trọng. Chúng đều tham gia vào việc làm ổn định hồng huyết cầu, tốt cho đường máu cơ thể.
Chính vì vậy, phụ nữ đang mang thai, phụ nữ ở thời kỳ kinh nguyệt hoặc người bị chấn thương mất máu, người già thiếu máu lên não… nhất định không nên bỏ qua món ăn.
6, Tăng cường chức năng tiêu hóa
Chất xơ và protein có ở xôi đậu đen sẽ phát huy tác dụng tốt ở đường ruột. Vừa loại bỏ tốt chất độc lại có khả năng thúc đẩy vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Nhờ vậy, tăng cường chức năng tiêu hóa hiệu quả.
7, Giải độc gan
Đậu đen là một trong số ít các loại hạt chứa selen. Chất muối khoáng chức năng giải độc tố, nhất là tốt cho gan.
Thường xuyên bổ sung xôi đậu đen để thay đổi cho thực đơn gia đình
Cách nấu xôi đậu đen
Từ những lợi ích tuyệt vời của xôi đậu đen. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện cách nấu xôi đậu đen theo hướng dẫn chi tiết.
Nguyên liệu chuẩn bị cần có đậu đen (150g), gạo nếp (250g), nước cốt dừa, chút muối.
Đầu tiên, đỗ đen và gạo nếp bạn đều ngâm trước vài tiếng hoặc qua đêm trước khi nấu. Với đỗ đen, bạn hãy vớt bỏ đi những hạt nổi trên mặt nước vì chúng đã bị hư hỏng, lép, không đảm bảo chất lượng.
Qua thời gian ngâm, vớt gạo lên, xóc đều cùng chút muối. Đỗ đen bạn vớt ra, cho vào nồi, thêm chút muối và nước vào đun sôi. Đỗ mềm, bạn tắt bếp, đổ ra để ráo nước trước khi cho vào nấu.
Công đoạn tiếp theo, bạn trộn gạo với đỗ, thêm nước cốt dừa rồi cho vào nồi hấp xôi chuyên dụng hoặc nồi cơm điện để nấu. Thời gian xôi chín tùy từng loại gạo, chừng 30-40 phút. Bạn có thể ăn thử khi thấy xôi đậu đen chín mềm là được.
Theo khẩu vị, bạn ăn xôi kèm muối vừng lạc, ruốc hoặc chả đều rất kích thích.
Cách nấu xôi đậu đen đơn giản bằng nồi cơm điện
Những lưu ý khi nấu xôi đậu đen
Muốn hoàn thiện món xôi đậu đen dẻo ngon như ý, bạn đừng quên chú ý đến một số vấn đề quan trọng được đề cập tiếp theo sau đây.
Lựa chọn nguyên liệu
Nguyên liệu đóng vai trò quyết định đến sự thành bại của món ăn. Bởi thế, đối với đậu đen, bạn hãy ưu tiên chọn loại đỗ xanh lòng, đều hạt, vỏ màu càng đậm càng tốt vì như thế hàm lượng oxy hóa rất cao.
Gạo nếp, bạn mua loại gạo có hạt đều, căn bóng và màu trắng đục. Nhai thử để cảm nhận vị ngọt, thơm tự nhiên mùi lúa mới.
Chọn đậu đen xanh lòng để nấu xôi bở ngon
Thời gian ngâm đậu đen và gạo nếp
Xôi đậu đen được làm chín bằng hơi nước. Vì vậy, cách nấu món ăn chín đều, nhanh nhừ và ngon đó là cần ngâm đậu và gạo nếp trước khi nấu. Thời gian ngâm hợp lý trong khoảng từ 6-8 tiếng.
Lưu ý về thời gian ngâm gạo xôi chín mềm
Cách hấp xôi
Quá trình đồ xôi, nhiều người đã gặp phải tình huống trên khô dưới nhão. Sở dĩ xảy ra điều này là bởi cho lượng nguyên liệu quá nhiều, hoặc nén quá chặt. Làm cho lỗ thông hơi bị bít, không đủ hơi chín.
Để xôi được chín đều, ngon, khi cho gạo và đỗ vào chõ hấp, bạn hãy dùng tay bốc từng nắm, trải nhẹ từng lớp. Lưu ý để hở một vài lỗ giữa cho giúp hơi nước bên dưới tỏa đều. Ngoài ra, bạn cũng nên dùng chiếc khăn ẩm, trùm bên ngoài nồi chõ nhằm giữ nhiệt, tránh tình trạng mất nước.
Lượng nước đổ chỉ khoảng 1/3 dung tích nồi. Việc đổ quá nhiều nước dễ khiến bốc hơi mạnh khi sôi, làm xôi bên dưới nhão nát mà bên trên lại khó chín.
Lửa nên để chế độ vừa, không to không nhỏ quá. Cứ chừng 10 phút bạn lại mở nắp nồi, lau khô hơi nước và đảo đều để xôi chín đều, ráo nước.
Thành phẩm xôi đậu đen
Sau khi tham khảo cách nấu xôi đậu đen bạn nhận thấy quy trình quả thực rất đơn giản và nhanh chóng đúng không nào? Thành phẩm do chính bạn tạo ra là món xôi thơm dẻo của gạo nếp, bùi bùi từ đậu đen, hòa quyện với nước cốt dừa béo ngậy.
Cả gia đình bạn sẽ có được món xôi đậu đen ngon, bổ dưỡng cùng thưởng thức mà không lo ngại về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Chúc bạn thành công!
